Polpette di Ricotta al Sugo
Le polpette di ricotta al sugo sono un secondo piatto vegetariano semplice, leggero e molto gustoso, che si adatta alle esigenze di tutta la famiglia, bambini compresi, che rimarranno contentissimi per la morbidezza e il gusto di queste tenere polpette di ricotta, che intinte nel sugo non permettono esclusioni di colpi: anche la scarpetta a fine pasto è concessa!
Le polpette di ricotta al sugo sono una ricetta di quelle classiche e tradizionali che spesso si preparano da generazioni in famiglia e che si ritengono "scontate", ma non tutti forse sanno che molti altri ignorano completamente la possibilità di cambiare il sapore delle tradizionali polpette al sugo, modellandole niente di meno che con il formaggio.
Le polpette di ricotta al sugo possono essere preparate in anticipo e rappresentano in questo modo anche una cena, o comunque un piatto, veloce da preparare anticipatamente quando si sa di non avere tempo a sufficienza per dedicarsi ai fornelli al rientro dalla scuola o dal lavoro.
Leggi anche come fare le Polpette di carne e patate
Ingredienti per 20 polpette circa
Per le Polpette:
- 250 gr di ricotta (vaccina)
- 100 gr di pane (la mollica)
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 uova
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per il Sugo:
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare le polpette di ricotta al sugo
Polpette di ricotta al sugo 2
Per preparare le polpette di ricotta al sugo iniziate a spezzettare la mollica di pane (andrà bene anche un panino morbido raffermo) in un mixer e frullate. Trasferite il pane in una ciotola, aggiungete l'uovo, il prezzemolo tritato, la ricotta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed uno di pepe ed amalgamate il composto.
Polpette a base di ricotta 3
Verificate la consistenza dell'impasto che dovrà essere morbido e modellabile. Polpette a base di ricotta 4
Riscaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e lasciatelo insaporire, poi aggiungete la passata d pomodoro, aggiustate di sale ed avviate la cottura del sugo. Polpette a base di ricotta al sugo 6
Riprendete l'impasto delle polpette, staccatene dei pezzi e con le mani modellate delle palline. Polpette di ricotta al sugo 8
Dopo una decina di minuti di cottura potete immergere le polpette di ricotta nel sugo e farle cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, girandole delicatamente durante la cottura.
I Consigli di Marianna
Se utilizzate una ricotta fresca di quelle nel cestino è preferibile che la lasciate scolare dal siero anche tutta la notte prima di utilizzarla.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
sarò ripetitiva ma ieri sera ho rifatto queste buonissime polpette,sono fantastiche veramente!!Purt roppo lavorando tutto il giorno ho poco tempo per cucinare (anche se è la mia passione,mi rilassa tantissimo)perc iò nel fine settimana provo le tue ricette per carnevale.Un abbraccio e buon tutto!!! :lol:
allora ti sono proprio piaciute queste polpette!! :lol:
Ne sono felicissima! ;-)
Per quanto riguarda il poco tempo da dedicare ai fornelli, ma anche il grande piacere nel farlo, ti capisco perfettamente.. . Anche io appena posso mi tuffo in cucina, dove trovo un mondo confortevole che mi rilassa e mi diverte!
Fammi sapere cosa sperimenti per carnevale e cosa ne pensi! :-)
A prestissimo e buona giornata! ;-)
anche per me queste polpette sono state una vera rivelazione...
Tutta la famiglia le ha apprezzate tantissimo e le ho trovate un modo sfizioso ed alternativo per variare la "solita" cena... ;-)
Auguro una felicissima settimana anche a te! A risentirci presto! :-)
Fammi sapere cosa ne pensi dei cannoli alla Nutella! ;-)
sono davvero felice che ti siano piaciute le mie ricette delle chiacchiare (che io adoro!) e cannoli alla Nutella (non per dire ma sempre un successone!)
Ti ringrazio anche per la "pubblicità" che mi hai fatto...
E spero di leggere presto i commenti delle tue amiche che si uniscono alla community di ricettedalmondo .it! ;-)
Auguro una splendida domenica anche a te!! :-)
Che sia una settimana ricca per tutti!! :lol:
Validissima alternativa alle polpettine di carne.
In tavola sono andate a ruba!
Grazie Marianna. :lol:
sono felicissima che queste polpette ti siano piaciute!
Anche la mia famiglia le ha apprezzate tantissimo e penso anche io che siano ottime per sostituire le polpette tradizionali! ;-)