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Polpette di Ricotta al Sugo

Le polpette di ricotta al sugo sono dei semplici e gustosi bocconcini preparati con la ricotta, tuffati e cotti nel sugo.

di Marianna Pascarella

Le polpette di ricotta al sugo sono un secondo piatto vegetariano semplice, leggero e molto gustoso, che si adatta alle esigenze di tutta la famiglia, bambini compresi, che rimarranno contentissimi per la morbidezza e il gusto di queste tenere polpette di ricotta, che intinte nel sugo non permettono esclusioni di colpi: anche la scarpetta a fine pasto è concessa!

 
 

Le polpette di ricotta al sugo sono una ricetta di quelle classiche e tradizionali che spesso si preparano da generazioni in famiglia e che si ritengono "scontate", ma non tutti forse sanno che molti altri ignorano completamente la possibilità di cambiare il sapore delle tradizionali polpette al sugo, modellandole niente di meno che con il formaggio.

Indice

  • Consigli e curiosità
  • Ingredienti
  • Procedimento
  • Commenti
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Come fare le polpette di ricotta al sugo


30 minuti

-

20 minuti
Polpette di Ricotta al Sugo
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Le polpette di ricotta al sugo possono essere preparate in anticipo e rappresentano in questo modo anche una cena, o comunque un piatto, veloce da preparare anticipatamente quando si sa di non avere tempo a sufficienza per dedicarsi ai fornelli al rientro dalla scuola o dal lavoro.

Leggi anche come fare le  Polpette di carne e patate

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Consigli e curiosità

Se utilizzate una ricotta fresca di quelle nel cestino è preferibile che la lasciate scolare dal siero anche tutta la notte prima di utilizzarla.

Ingredienti per 20 polpette circa

Per le Polpette:

  • 250 gr di ricotta (vaccina)
  • 100 gr di pane (la mollica)
  • 30 gr di parmigiano (grattugiato)
  • 1 uova
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

Per il Sugo:

  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
 

Preparazione

Polpette di ricotta al sugo 2

Per preparare le polpette di ricotta al sugo iniziate a spezzettare la mollica di pane (andrà bene anche un panino morbido raffermo) in un mixer e frullate. Trasferite il pane in una ciotola, aggiungete l'uovo, il prezzemolo tritato, la ricotta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed uno di pepe ed amalgamate il composto.Polpette di ricotta al sugo 2

Polpette a base di ricotta 3

Verificate la consistenza dell'impasto che dovrà essere morbido e modellabile.Polpette a base di ricotta 3

Polpette a base di ricotta 4

Riscaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e lasciatelo insaporire, poi aggiungete la passata d pomodoro, aggiustate di sale ed avviate la cottura del sugo.Polpette a base di ricotta 4Polpette a base di ricotta 5

Polpette a base di ricotta al sugo 6

Riprendete l'impasto delle polpette, staccatene dei pezzi e con le mani modellate delle palline.Polpette a base di ricotta al sugo 6Polpette a base di ricotta 7

Polpette di ricotta al sugo 8

Dopo una decina di minuti di cottura potete immergere le polpette di ricotta nel sugo e farle cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, girandole delicatamente durante la cottura.Polpette di ricotta al sugo 8Polpette di ricotta al sugo 9

Servire

Le vostre polpette di ricotta sono pronte, servitele ben calde accompagnandole con il sugo.Ricetta polpette di ricotta al sugoCome fare le polpette di ricotta al sugo
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