Polpette di Melanzane
Le polpette di melanzane fritte o al forno sono una ricetta molto semplice, che può essere preparata sia come secondo piatto che come stuzzichino per un antipasto. Se volete servire le polpette come antipasto potete prepararle più piccole (tipo della dimensione di una noce) e servirle poi infilate in uno stecchino lungo.
Le polpette di melanzane sono una preparazione che attira sempre l'attenzione di tutti, indistintamente dall'età o dal livello di appetito, quindi sono una delle proposte culinarie con la quale difficilmente si sbaglia. Inoltre permettono di utilizzare avanzi di altre ricette o di frigorifero, riciclandoli ed evitando sprechi, quindi molto uitli anche per riproporre un ingrediente già utilizzato per la cena del giorno prima, vestendolo di nuovi colori e sapori.
Le polpette di melanzane sono una variante vegetariana delle classiche polpette di carne, sono nutrienti e saporite. Con queste polpette sono riuscita a far mangiare le melanzane anche a chi non le avrebbe mai assaggiate diversamente. Per "addolcire" il sapore il di questo ortaggio ho aggiunto una patata lessa schiacciata, che ha anche collaborato a legare l'impasto, ma che comunque potrete facilmente sostituire con un altro uovo.
Leggi anche come fare le Polpette di cous cous
Ingredienti per 16 polpette
- 800 gr di melanzane
- 1 patate (lesse)
- 1 uova (intere)
- 200 gr di pangrattato
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le polpette di melanzane
Antipasto con le Melanzane 2
Per preparare le polpette di melanzane spuntate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza in quarti (e se risultano ancora grandi tagliatele ancora a metà), poi riducetele a tocchetti.
Antipasto con le Melanzane 3
Scottatele in abbondante acqua bollente per 4-5 minuti. Polpette di melanzane 6
Frullate le melanzane e mettetele in una terrina insieme alla patata schiacciata, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, poi iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il pangrattato, la quantità potrebbe variare in base al grado di assorbimento della patata, per cui aggiungetene poco alla volta. Polpette di melanzane 7
Ottenuto un impasto compatto e morbido formate le polpette. Polpette di melanzane 8
Mettete altro pangrattato in un piatto e rotolatevi le polpette. Polpette di melanzane 9
Riscaldate abbondante olio di semi e friggete le polpette, poche alla volta, girandole un po' durante la cottura. Polpette di melanzane 10
Man mano che sono pronte scolatele su della carta assorbente. Servire
Le vostre polpette di melanzane sono pronte!
I Consigli di Marianna
Se volete che le vostre polpette siano più "bianche", private le melanzane della buccia.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Falafel
Le falafel (o felafel) sono le famosissime polpette di ceci, aromatizzate con cipolla, aglio e aromi (come cumino e coriandolo), fritte o al forno, tipiche della tradizione gastronomica araba e mediorientale, in generale. Le falafel sono molto semplici da riprodurre in casa e con poca fatica, servendo queste polpette...
Köttbullar (polpette svedesi dell'Ikea)
Le köttbullar, o polpette svedesi dell'Ikea, sono delle polpette di forma piuttosto piccola (circa 3cm di diametro) molto aromatiche, che vengono servite con una salsa bianca a base di panna o besciamella, preparata con il fondo di cottura delle polpette e, soprattutto, con la marmellata di mirtilli! Ebbene sì,...
Cotolette di pesce spada
Le cotolette di pesce spada sono una gustosa alternativa alla classica e tanto amata cotoletta alla milanese. Una di quelle ricette che deve essere tenuta presente quando si vuole variare un po' la cena, ma si desidera comunque sfruttare un ingrediente comune e tradizionalmente apprezzato, come il pesce spada. Le...
Polpettine di pollo
Le polpettine di pollo e prosciutto cotto sono delle golosissime pepite che si preparano in pochissimo tempo e sono perfette come aperitivo o come antipasto. Perfette servite con le classiche salsine che perfettamente accompagnano i fritti, quindi maionese, salsa barbecue e ketchup. Un pizzico di sale in fiocchi...
Fish burger
I fish burger sono un'ottima alternativa ai più soliti modi di cucinare il pesce o alle classiche polpette di pesce. Si tratta di simil hamburger preparati con filetti di pesce, invece che con la classica carne, come si è più soliti fare. Anche questi burger semplici, leggeri e molto gustosi, possono essere cotti in...
Burger di melanzane
I burger di melanzane sono dei golosi, semplici e sfiziosi hamburger vegetali, realizzati con melanzane cotte in padella, pangrattato e parmigiano, senza uova e senza patate. Una ricetta semplice, fatta di pochi e semplici ingredienti che per il loro sapore è in grado di incantare tutta la famiglia. Una scelta...
Commenti