Polpette di Manzo e Salsiccia al Sugo

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 22-Feb-2015)

Le Polpette al sugo sono un secondo piatto sostanzioso e molto saporito. In questa ricetta ho preparato le polpette al sugo mischiando la carne di manzo con la salsiccia. In questo modo sono rimaste molto morbide, non si sono asciugate e risultano essere molto più appetitose.

Le Polpette al sugo così preparate si prestano bene per essere accompagnate con il purè di patate o con una gustosissima polenta.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 25 minuti

Ricetta Polpette di Manzo e Salsiccia al Sugo

Leggi anche come fare le Polpette di Carne e Patate.

Ingredienti per 2 persone

100 gr. di carne di manzo (macinata)
2 cucchiai di grana (grattugiato)
a piacere di noce moscata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 cucchiai di pangrattato
600 gr. di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
q.b. di sale
100 gr. di salsiccia (sbriciolata)
1 grande di scalogno (tagliato a fettine)
1 uova

Come fare le Polpette di Manzo e Salsiccia al Sugo

Per fare le Polpette al sugo iniziare a mescolare la carne di manzo e la salsiccia sbriciolata in una terrina.
Rompere l'uovo nella terrina e farlo incorporare per bene alla carne.
Condire con sale ed unire la metà del pangrattato, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato e la noce moscata.
Mescolare tutti gli ingredienti facendo attenzione che si amalgamino molto bene tra loro.
Una volta ottenuto un composto omogeneo e della giusta consistenza, prenderne un pochino e passarlo tra i palmi delle mani in modo da formare una palla.
Passare la polpetta così ottenuta nel pangrattato rimasto e metterla su di un piatto.
Ripetere queste operazioni fino ad esaurire tutto il composto a base di carne.
Una volta preparate tutte le polpette, versare l'olio extravergine di oliva in una casseruola insieme allo scalogno e lasciarlo appassire leggermente.
Quindi versare la polpa di pomodoro, condirla con il sale e portarla a bollore a fiamma bassa.
Infine disporre all'interno della casseruola tutte le polpette preparate.
Far cuocere le polpette a fiamma bassa per 15 minuti girandole spesso.
Spegnere il fuoco.
Le polpette al sugo sono pronte, quindi servirle e gustarle ben calde.