Polpette di Cous Cous

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 04-May-2015)

Le polpette di cous cous e verdure sono delle polpette sfiziose, ideali per essere servite come antipasto, anche in un buffet di finger food. La preparazione di queste polpette è semplicissima e vengono realizzate con il cous cous e con delle verdurine tagliate a julienne molto sottili insaporite con un filo d'olio e poi amalgamate con il cous cous per la formazione delle polpette vere e proprie.

Le polpette di cous cous e verdure possono essere preparata con le verdure che preferite o quelle di stagione che vi trovate in frigorifero. Io ho scelto zucchine, carote e cipolle, che si riescono a reperire facilmente tutto l'anno. Queste polpette hanno anche il vantaggio di essere vegetariane, quindi possono essere adatte a tantissime circostanze, anche quando avete ospiti vegetariani e volete preparare qualcosa che possa piacere tanto a loro quando a tutti gli altri.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 10 minuti

Per arricchire un po' il gusto delle polpette di cous cous e verdure ho aggiunto anche della provola a pezzetti, che vi darà anche un effetto "filante", gustando le polpette appena calde. Per la cottura potrete scegliere di friggerle, come ho fatto io, o di cuocerle in forno preriscaldato a 200° per 7-8 minuti.

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Ingredienti per 16 polpette

150 gr di cous cous
1 zucchina (media)
1 carota (media)
1 cipolla
1 uova
30 gr di parmigiano (grattugiato)
80 gr di provola
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Impanare:

1 uova
q.b. di pangrattato

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Come fare le polpette di cous cous

Per preparare le polpette di cous cous e verdure iniziate a preparare il cous cous: portate ad ebollizione 200 gr di acqua, e quando bolle aggiungete 2 cucchiaio di olio e mescolate. Spegnete la fiamma aggiungete il cous cous e sgranatelo. Copritelo con un coperchio e lasciatelo riposare 5 minuti. Sgranateli nuovamente prima di utilizzarlo.
Ora preparate le verdure: spuntate carote e zucchine e pelate le prime. Tagliate entrambe le verdure a julienne sottili, utilizzando una grattugia e riunitele in un piatto.
Fate riscaldare un filo d'olio ed aggiungete carote, zucchine e cipolla affettata e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
In una ciotola capiente mettete il cous cous, le verdure intiepidite, l'uovo, il parmigiano, la provola a cubetti piccoli, sale e pepe e mescolate tutto.
Con l'impasto ottenuto formate delle polpette delle dimensioni di una pallina da tennis (ne verranno circa 16).
In un piatto sbattete l'uovo, in un altro mettete il pangrattato, quindi impanate le polpette passandole prima nell'uovo, poi nel pangrattato.
Procedete in questo modo impanando tutte le polpette.
A questo punto passate alla cottura, avete due possibilità: potrete infornare le polpette in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti oppure friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.
Se avrete deciso di friggere le polpette fatele anche asciugare su un foglio di carta assorbente prima di servirle.
Le vostre polpette di cous cous e verdure sono pronte, potete servirle calde o fredde.