Polpette di Cous Cous
Le polpette di cous cous e verdure sono delle polpette sfiziose, ideali per essere servite come antipasto, anche in un buffet di finger food. La preparazione di queste polpette è semplicissima e vengono realizzate con il cous cous e con delle verdurine tagliate a julienne molto sottili insaporite con un filo d'olio e poi amalgamate con il cous cous per la formazione delle polpette vere e proprie.
Le polpette di cous cous e verdure possono essere preparata con le verdure che preferite o quelle di stagione che vi trovate in frigorifero. Io ho scelto zucchine, carote e cipolle, che si riescono a reperire facilmente tutto l'anno. Queste polpette hanno anche il vantaggio di essere vegetariane, quindi possono essere adatte a tantissime circostanze, anche quando avete ospiti vegetariani e volete preparare qualcosa che possa piacere tanto a loro quando a tutti gli altri.
Per arricchire un po' il gusto delle polpette di cous cous e verdure ho aggiunto anche della provola a pezzetti, che vi darà anche un effetto "filante", gustando le polpette appena calde. Per la cottura potrete scegliere di friggerle, come ho fatto io, o di cuocerle in forno preriscaldato a 200° per 7-8 minuti.
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Ingredienti per 16 polpette
- 150 gr di cous cous
- 1 zucchina (media)
- 1 carota (media)
- 1 cipolla
- 1 uova
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- 80 gr di provola
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Impanare:
- 1 uova
- q.b. di pangrattato
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le polpette di cous cous
- Per preparare le polpette di cous cous e verdure iniziate a preparare il cous cous: portate ad ebollizione 200 gr di acqua, e quando bolle aggiungete 2 cucchiaio di olio e mescolate. Spegnete la fiamma aggiungete il cous cous e sgranatelo. Copritelo con un coperchio e lasciatelo riposare 5 minuti. Sgranateli nuovamente prima di utilizzarlo.
- Ora preparate le verdure: spuntate carote e zucchine e pelate le prime. Tagliate entrambe le verdure a julienne sottili, utilizzando una grattugia e riunitele in un piatto.
- Fate riscaldare un filo d'olio ed aggiungete carote, zucchine e cipolla affettata e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
- In una ciotola capiente mettete il cous cous, le verdure intiepidite, l'uovo, il parmigiano, la provola a cubetti piccoli, sale e pepe e mescolate tutto.
- Con l'impasto ottenuto formate delle polpette delle dimensioni di una pallina da tennis (ne verranno circa 16).
- In un piatto sbattete l'uovo, in un altro mettete il pangrattato, quindi impanate le polpette passandole prima nell'uovo, poi nel pangrattato.
- Procedete in questo modo impanando tutte le polpette.
- A questo punto passate alla cottura, avete due possibilità: potrete infornare le polpette in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti oppure friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.
- Se avrete deciso di friggere le polpette fatele anche asciugare su un foglio di carta assorbente prima di servirle.
- Le vostre polpette di cous cous e verdure sono pronte, potete servirle calde o fredde.
I Consigli di Marianna
Le polpette di cous cous si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore di vetro, per 2-3 giorni.
Video Polpette di Cous Cous
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