Polpette di Cavolfiore e Patate

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Dec-2014)

Le polpette di cavolfiore e patate sono delle sfiziose crocchette di cavolfiore dal sapore aromatico e delicato che potrete servire come secondo piatto o anche come antipasto sfizioso. Il cavolfiore non si presenta come un ortaggio che piace proprio a tutti, quindi l'utilizzo dello stesso in ricette sfiziose che inqualche modo ne camuffano il sapore può essere la scelta giusta per farlo piacere anche agli scettici e farlo mangiare anche ai bambini.

Le polpette di cavolfiore e patate, rispetto alle tradizionali polpette preparate solo con il cavolfiore hanno un sapore più delicato e leggero, proprio grazie alla presenza delle patate. Inoltre le mandorle, che vengono tritate grossolanamente hanno un sapore stuzzicante che le rendono davvero particolari.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 60 minuti COTTURA: 10 minuti

Se volete allegerire la cottura potete cuocere le vostre polpette di cavolfiore e patate in forno a 180° per 30 minuti circa, disponendole in una teglia ed irrorandole con un filo d'olio.

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Ingredienti per 16 polpette

400 gr di cavolfiore
400 gr di patate
50 gr di mandorle (pelate)
1 uova
q.b. di pangrattato
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Come fare le polpette di cavolfiore e patate

Per fare le polpette di cavolfiore e patate iniziate a pulire il cavolfiore, per farlo potete seguire i suggerimenti riportati nella guida di cucina che vi spiega come pulire il cavolfiore.
A questo punto lessate le cimette di cavolfiore in abbondante acqua bollente, scolatele e fatele intiepidire.
Nel frattempo lessate le patate, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Frullate il cavolfiore e mettetelo da parte, tritate finemente le mandorle (senza polverizzarle) e mettetele insieme al cavolfiore.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo anche l'uovo, sale, pepe e pangrattato (quanto ne basta per ottenere un impasto morbido e compatto).
Con l'impsto formate delle polpette (ne verranno circa 16) e rotolatele nel pangrattato.
Riscaldate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e friggete le polpette nell'olio bollente fino a doratura.
Quando saranno ben dorate sistematele su un piatto rivestito con della carta assorbente, per far asciugare l'olio in eccesso.
Le vostre polpette di cavolfiore e patate sono pronte, servitele ben calde.