Polpette al forno

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Apr-2014)

Le polpette al forno sono dei piccoli bocconcini di carne, arricchiti dalla salsiccia ed ammorbiditi con la mollica di pane, aromatizzati con parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Un grande classico della cucina tradizionale che piace a tutta la famiglia, con questa ricetta ancora più pratiche perchè cotte al forno, quindi anche leggere oltre che saporite.

Le polpette al forno sono un secondo piatto di carne molto semplice, perfetto per servire una cena che piace a tutta la famiglia o per completare un menù con una portata a prova di bambino. Si tratta infatti di uno dei piatti più veloci da preparare, facilmente anticipabili nella preparazione e molto gradite dai grandi e soprattutto dai piccini!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 30 minuti

Le polpette al forno possono essere preparate con la mollica di pane, il che le rende molto morbide e particolarmente adatte ai bambini, o anche con il pangrattato, più semplice da reperire in casa, che conferisce anche un guscio croccante e sfizioso. Anche un semplice contorno preparato con una fresca insalata o delle aromatiche patate al forno completeranno la vostra cena con gusto.

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Ingredienti per 20 polpette circa

500 gr di macinato di vitello
400 gr di salsicce (di pollo o tacchino)
140 gr di pane (la mollica)
40 gr di parmigiano (grattugiato)
30 gr di olio d'oliva (extravergine)
3 uova
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Irrorare:

q.b. di olio d'oliva (extravergine)

Come fare le polpette al forno

Per preparare le polpette al forno riunite in una ciotola la carne macinata con le salsicce, poi aggiungete la mollica di pane sbriciolata ed ancora il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato finemente, l'olio, sale e pepe.
Amalgamate gli ingredienti compattando il composto, quindi staccate dei pezzi di impasto e formate delle palline, che andrete a modellare con le mani.
Sistemate le polpette su una teglia rivestita con della carta forno, spennellatele delicatamente con un po' d'olio d'oliva ed infornatele in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.
Le vostre polpette al forno sono pronte, servitele ancora calde.

I Consigli di Marianna

Le polpette al forno possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni chiuse in un contenitore di vetro. Prima di servirle è preferibile riscaldarle qualche minuto.

A piacere potrete decidere di aromatizzare ulteriormente le polpette di carne con aglio, rosmarino, salvia o altri aromi.