Pollo alla Cacciatora

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Jan-2009)

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto di carne bianca, semplice e tradizionale che affonda le sue radici nelle cucine della Toscana, sebbene sia diffuso ed apprezzato in tutt'Italia. Si tratta di una ricetta che nasce come piatto povero, tradizionalmente preparato con ingredienti semplici, oltre al pollo, infatti sono previste verdure e pomodori pelati, che tuttavia possono o meno essere presenti nella ricetta. Infatti non manca, ed è altrettanto gustosa, la ricetta del pollo alla cacciatora in bianco, che si prepara in maniera del tutto simile a questa versione rossa, a patto di aumentare la quantità di vino bianco che determinerà il liquido fondamentale di cottura della carne, volendo si può aggiungere anche acqua.

Il pollo alla cacciatora è una ricetta davvero semplice, dove le carni tenere e dal sapore delicato come quelle del pollo, vengono arricchite con un trito di verdure: sedano carota e cipolla che dovrà essere realizzato con la punta di coltello (non con un tritatutto) ed il vino bianco, o per un sapore ancora più deciso provate il vino rosso.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 40 minuti

La ricetta del pollo alla cacciatora è versatile in termini di tipologia di carne utilizzata, potrete provarla anche con altri tipi di carni bianche, come il tacchino e soprattutto il coniglio.

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Ingredienti per 4 persone

1 kg di pollo
1 carota
1/2 di cipolla
1 gambo di sedano
400 gr di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 rametto di rosmarino
q.b. di sale

Come fare il pollo alla cacciatora

Per preparare il pollo alla cacciatora prendete il pollo, vanno bene cosce, sovraccosce o altre parti del pollo, sceglietele in base ai vostri gusti, lavate i pezzi di pollo e tamponateli con della carta da cucina.
Prendete le verdure, pelate la carota e tagliate carota, cipolla e sedano a striscioline e poi a cubetti, realizzando un trito (non molto fine) con il coltello e tenetelo da parte.
Riscaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e non appena sarà caldo unite il pollo e fatelo rosolare bene sui lati, girandolo ogni tanto.
Quando il pollo avrà preso colore sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere, preferibilmente sempre con il coperchio, per mantenere le carni morbide.
Unite le verdure tritate e fate insaporire il tutto, facendo anche ammorbidire le verdure.
Infine eliminate lo spicchio d'aglio ed aggiungete i pomodori pelati, che andrete a schiacciare e spezzettare con una forchetta, aggiustate di sale, unite un rametto di rosmarino, rimettete il coperchio sulla pentola e proseguite la cotta per 15-20 minuti a fuoco medio-basso.
Durante la cottura fate attenzione a non far asciugare il sugo, altrimenti il pollo si seccherà, se necessario aggiungete acqua bollente. A fine cottura dovrete avere un sughetto denso ma non troppo ristretto.
Il vostro pollo alla cacciatora è pronto, servitelo ben caldo.

In questa ricetta sono stati utilizzati i Pomodorini Pelati La Fiammante.

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