Plumcake

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Nov-2008)

Il plumcake (o plum cake) è un dolce da forno di origine anglosassone cotto in un tradizionale stampo rettangolare, dalle pareti alte, simile a quello nel quale viene cotto il pane in cassetta. Tradizionalmente il plumcake il plumcake inglese servito all'ora del te, insieme a di profumati biscotti, viene preparato con ingredienti semplici, quali zucchero, burro, uova e farina e viene arricchito dalla frutta secca, che ne esalta il gusto e il profumo.

Il plumcake deve il suo nome al fatto che originariamente in Inghilterra questo dolce lo si preparava con le prugne secche da cui plum = "prugne" e cake = "torta". Successivamente la preparazione di questo dolce è cambiata, ma ne è rimasto inalterato il nome. In verità la torta di prugne viene ancora preparata nelle dimore inglese, ma è più conosciuta come "fruitcake".

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 45 minuti

Il plumcake conosciuto oggi è un dolce soffice, in genere preparato con lo yogurt, che aiuta l'impasto a mantenersi soffice, dove questo ingredienti può essere aggiunto in quantità variabile, abbondando nel plumcake allo yogurt per antonomasia o presentandosi come una presenza più leggera, dove le aromatizzazioni possono essere le più disparate tra loro. Servito al naturale, con una leggera spolverizzata di zucchero a velo, una morbida glassa di zucchero alla frutta o una golosa copertura al cioccolato, fanno di questo dolce una preparazione adatta a mille occasioni e sempre molto gradita.

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Ingredienti per 6 persone

220 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
170 gr di zucchero
3 uova
150 gr di yogurt (bianco o alla vaniglia)
100 ml di olio di semi
8 gr di lievito per dolci

Strumenti Utilizzati

Sbattitore o planetaria
Stampo per plumcake

Come fare il plumcake

Per preparare il plumcake montate lo zucchero con le uova, preferibilmente utilizzando uno sbattitore elettrico; in questo modo il procedimento sarà più semplice e veloce, ed il buon risultato è garantito!
Quando si sarà ottenuta una crema liscia aggiungere gradatamente prima gli ingredienti liquidi, quindi lo yogurt e l'olio di semi e continuare la lavorazione.
Poi aggiungere la fecola di patate setacciata, la farina setacciata ed infine il lievito in polvere (io preferisco setacciare anche quello).
Continuare la lavorazione per qualche minuto.
Quindi versare l'impasto che alla fine risulterà piuttosto denso in uno stampo da plumcake (precedentemente unto). Infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Io preferisco abbassare la temperatura a 170° a metà cottura per far si che il plum cake resti biondo.
Verificare comunque la cottura con uno stecchino; quindi spegnere il forno e lasciare il dolce nel forno (spento e chiuso) per altri 5 minuti. Poi sfornarlo e lasciarlo raffreddare bene.
Sformatelo solo quando è ben freddo e servitelo! Il vostro plumcake è pronto per essere gustato!