Plumcake salato con soli Albumi

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 09-Apr-2015)

Il plumcake salato con soli albumi è un morbidissimo plumcake rustico che si prepara utilizzando solo gli albumi d'uovo (senza tuorli), questo lo rende particolarmente soffice, oltre che gustoso. Per il plumcake salato potete utilizzare gli ingredienti di farcitura che più vi piacciono, io ho scelto dei salumi misti: prosciutto cotto, prosciutto crudo e salame, voi potrete scegliere quelli che più vi piacciono oppure semplicemente quelli che avete a disposizione. Non può mancare anche del formaggio, ideali per questa preparazione sono i formaggi a pasta filata, tipo provola, scamorza o galbanino.

Il plumcake salato con soli albumi può essere a buon diritto considerato un plumcake per utilizzare gli avanzi, infatti con questa preparazione potrete sfruttare gli albumi che vi sono avanzati dall'utilizzo dei soli tuorli, come accade ad esempio per preparare numerose creme e salumi o verdure che avete in frigorifero, che vi sono avanzate da altre preparazioni.

Ingredienti per 6 persone

350 gr di farina 00
6 (230 gr) di albumi
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
40 gr di parmigiano (grattugiato)
200 gr di salumi (misti a pezzetti)
150 gr di formaggio a pasta filata (tipo provola)
1 bustina di lievito istantaneo
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Stampo per Plumcake

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 45 minuti

Come fare il plumcake salato con soli albumi

Per preparare il plumcake salato con soli albumi iniziate a lavorare gli albumi con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria e mentre li lavorate aggiungete l'olio ed il latte a filo. Vedrete che a fine lavorazione non avrete degli albumi montati a neve soda, ma una crema gonfia, liscia e semi lucida.
Aggiungete la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, un pizzico di sale e pepe ed incorporate gli ingredienti mescolando delicatamente con una spatola.
Versate l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti, abbassando la temperatura a 170° gli ultimi 10 minuti, se vi accorgete che il plumcake si sta colorando troppo in superficie.
Verificate la cottura con uno stecchino e se questo è asciutto estraete il plumcake dal forno e lasciatelo raffreddare completamente.
Il vostro plumcake salato con soli albumi è pronto!