Plumcake di melanzane
Il plumcake di melanzane è un rustico morbido, umido, semplice, veloce e particolarmente gustoso. Un cake rustico che viene arricchito dalle melanzane saltate in padella e dalla provola a pezzi. Sapori classici che insieme rendono questa preparazione davvero irresistibile. Perfetto per mille occasioni, potrete anche servirlo come sostituto del pane e sarà un successo.
Il plumcake di melanzane è una preparazione semplice che potrete sfruttare come antipasto, per completare un buffet, magari in occasione di una festa, potrete sceglierlo come merenda per una gita all'aria aperta e come sempre potrete sfoggiarlo come il vostro migliore asso nella manica quando avete degli ospiti a cena e volete offrire loro qualcosa di particolarmente gustoso.
Il plumcake di melanzane è una ricetta classica che potrete scegliere anche come base per altre tipologie di plumcake, sostituendo le melanzane con altre verdure, come zucchine, peperoni, carciofini o anche abbinare più di una tipologia per avere un risultato ancora più gustoso. O se invece preferite dare al plumcake un tono più particolare potrete sostituire il parmigiano con formaggio dal sapore più intenso, come del pecorino o della ricotta salata grattugiata.
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Ingredienti per 6 persone
- 230 gr di farina 00
- 450 gr di melanzane
- 3 uova (intere)
- 130 gr di yogurt greco
- 100 ml di olio di semi
- 200 gr di provola (dolce)
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- Stampo per plumcake
Come fare il plumcake di melanzane
- Per preparare il plumcake di melanzane iniziate a spuntare le melanzane, per tagliarle quindi a cubetti piccoli. Riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, fatelo insaporire, poi aggiungete le melanzane a cubetti e fatele rosolare per una decina di minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire.
- Riunite in una ciotola le uova, lo yogurt e l'olio e lavorate con una frusta per avere un composto liscio. Aggiungete la farina, il lievito, il parmigiano, un pizzico di sale e uno di pepe. Lavorate anche questi ingredienti con la frusta.
- Tagliate la provola a cubetti, poi unite all'impasto precedentemente preparato le melanzane (dopo aver scartato l'aglio) e i cubetti di provola, ed amalgamate bene all'impasto.
- Versate l'impasto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta forno, distribuite in superficie ancora qualche pezzetto di provola e di melanzane, ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando il plumcake è pronto sfornatelo e lasciatelo intiepidire.
- Il vostro plumcake di melanzane è pronto per essere servito!
