Plumcake allo yogurt
Il plumcake allo yogurt è un dolce soffice e umido, dal sapore molto semplice e delicato, ideale per la prima colazione di tutta la famiglia. Il plumcake è un dolce di origini anglosassoni, un tipico dolce delle cinque, che accompagna l'ora del tè. E' un dolce morbido e per questo amato da grandi e piccini.
Quello allo yogurt è una delle versioni più famose di questa morbidissima torta, dalla caratteristica forma rettangolare, come quella del pane in cassetta. La marcia in più del plumcake allo yogurt è quella di permettere un'ampia scelta dei possibili gusti da dare al dolce, grazie all'utilizzo dello yogurt del gusto preferito. Nella ricetta che vi propongo c'è un mix di yogurt all'albicocca (per fare quel caratteristico colore ambrato) e yogurt alla banana, frutto che aiuta a mantenere i dolci umidi e con la giusta consistenza.
Se anche voi siete amanti di quel morbidissimo plumcake del Mulino Bianco che tutti conosciamo, non potrete lasciarvi sfuggire la ricetta perfetta per fare un morbido e soffice plumcake fatto in casa, come quello comprato. Simile per consistenza, ma decisamente vincitore in quanto a genuinità, leggerezza e profumo. Per un dolce semplice senza conservanti, per offrire ai bambini uno snack perfetto per la colazione o la merenda.
Per una riuscita perfetta non vi resta che leggere i miei consigli e mettervi all'opera. Utilizzate solo ingredienti a temperatura ambiente; vi basterà anticiparvi di un'oretta nella preparazione togliendoli anticipatamente dal frigorifero; questo vale per le uova, ma anche per lo yogurt. Non sottovalutate la temperatura dello yogurt, se questo è freddo farà sgonfiare l'impasto. Dopo aver lavorato gli ingredienti umidi, quando aggiungete quelli secchi procedete poco alla volta, unendoli a cucchiaiate, mescolando a velocità bassa con lo sbattitore o anche con una spatola. Prestate attenzione alla cottura del dolce, infornatelo solo in forno preriscaldato, non aprite la porta per almeno i primi 3/4 di cottura, quando pensate che sia pronto fate sempre la prova stecchino. Una volta cotto non sfornatelo subito, per evitare lo shock termico, lasciatelo ancora nel forno spento con la porta aperta.
Leggi anche come fare il Plumcake al cocco con gocce di cioccolato
Ingredienti per 6-8 persone
- 175 gr di farina 00
- 55 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 200 gr di yogurt (100 gr albicocca e 100 gr banana)
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
- Stampo per Plumcake
- Sbattitore o Planetaria
Come fare il plumcake allo yogurt
Montate le uova con lo zucchero
Per preparare il plumcake allo yogurt iniziate a lavorare lo zucchero con le uova a temperatura ambiente, aiutandovi con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria e montate le uova fino ad ottenere una crema gonfia e soffice.
Aggiungete olio e yogurt
Ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungete l'olio a fino mentre continuate a lavorare e dopo averlo incorporato tutto unite anche lo yogurt (rigorosamente a temperatura ambiente). Aggiungete gli ingredienti secchi
Infine unite gli ingredienti secchi setacciati: farina, fecola, lievito per dolci e vanillina, incorporandoli con delicatezza con una spatola, per non smontare il composto di zucchero e uova. Completate con un pizzico di sale. Versate l'impasto nello stampo per plumcake
Quando avrete incorporato tutti gli ingredienti ed avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi, versatelo in uno stampo da plumcake imburrato o rivestito con la carta forno ed infornate in forno statico preriscaldato a 160-170° per 60 minuti. Cuocete il dolce in forno preriscaldato
Verificate che il plumcake sia cotto infilandolo con uno stecchino (non prima di 50-55 minuti) e se questo è asciutto spegnete il forno e lasciatevi il plumcake ancora 5-10 minuti, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.
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I Consigli di Marianna
Un dolce così morbido e umido che si mantiene come appena fatto per diversi giorni, può essere conservato in una campana di vetro per dolci o un sacchetto per alimenti.
La ricetta del plumcake può essere leggermente modificata per arricchire questo meraviglioso dolce soffice con le gocce di cioccolato, realizzare una variante bicolore, con il cacao, o variare il gusto cambiando lo yogurt utilizzato.
Video Plumcake allo yogurt
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
Grazie cara Marianna.
Baci.
Ho riprovato con yogurt bianco e scorza d'arancia e succo per dare un'aroma all'arancia. Il plumcake si è afflosciato dopo la cottura.
Dove ho sbagliato? Dovevo mettere più farina forse o non era cotto abbastanza?
ti dirò... in questa ricetta del plumcake l'olio garantisce una sofficità incredibile! Comunque se preferisci utilizzare il burro te ne serviranno 125 gr! :)
certo! Puoi tranquillamente aggiungerle! Ti consiglio comunque di infarinarle prima, così che non scendano tutte sul fondo. Altra cosa, conservane qualcuna per distribuirla in superficie! ;-)
se è sceso dopo la cottura vuol dire che doveva cuocere ancora un po'. Prova ad alzare un po' la temperatura gli ultimi minuti per renderlo bello dorato in superficie, questo lo aiuta ad essere più "robusto" dal punto di vista della cottura. Non toglierlo subito dal forno, lascialo intiepidire nel forno spento con la luce accesa. :-)
Profumato e goloso!
sono molto felice che questo plumcake ti piaccia! Io l'adoro! E' uno dei miei preferiti!! :lol:
ste ultime!!!! Grazie :lol:
il plumcake ha la caratteristica di avere un impasto grosso e "mllicoso", quindi non è la stessa cosa se invece lo cuocri in un classico stampo per torte.
Ti consiglio di provare con lo stampo giusto, si vendono anche monouso nei supermercati, in alluminio o di carta. :-)
certo! Puoi utilizzare anche l'olio di oliva in sostituzione di quello di semi. Ti consiglio però di sceglierne uno dal sapore molto delicato, per non alterare il gusto del plumcake. La quantità è la stessa! ;-)
immagino la bontà... Di sicuro lo studio sarà andato alla grande poi.. ;-)
Grazie mille e buon weekend
sì di tutto. Il lievito è suffciente 1 bustina, l'olio invece deve aumentare come gli altri ingredienti! ;-)
E venuto buonissimo e soffice , vorrei chiederti posso aggiungere in questo dolce le barrette della kinder ? :-x
Grazie
sono contenta che tu l'abbia provato e che ti sia piaciuto! ;-)
Eccoti la ricetta per il plumcake al kinder! :lol:
provalo perchè è davvero delizioso e fammi sapere come viene!
Mi raccomando fai molta attenzione a tutti i passaggi e soprattutto alla cottura. Il plumcake allo yogurt è molto delicato, se lo cuoci bene, lentamente e dolcemente, ottieni un risultato perfetto! ;-)
11 è l'altezza o la larghezza?
In futuro provalo a fare anche con quello all'albicocca e capirai il perchè della mia scelta! ;-)
Ps: la tua torta al cocco è buonissima, l'ho già provata :lol: :lol: :lol:
Sono davvero molto felice che la torta al cocco ti sia piaciuta! E' una delle più dibattute... a me viene sempre spettacolare e faccio solo quello che scrivo e fotografo, niente di più niente di meno! ;-)
lo stampo che ho utilizzato io è 23x11, quindi se lo fai in uno stampo più grande considera che verrà più basso, di conseguenza diminuisci i tempi di cottura. Questo plumcake è divino, ma fai molto attenzione alla cottura, per non avere un risultato "crudo" o troppo cotto, quindi anche poco soffice! Prova anche a leggere i commenti, c'è sempre da imparare!! ;-)
puoi tranquillamente utilizzare l'olio d'oliva in sostituzione di quello di semi! :-)
L'importante è, come ho detto anche a @Valeria, di sceglierne uno dal sapore leggero! ;-)
certo! Considera solo che in generale l'olio d'oliva ha un sapore più forte di quello di semi, per questo motivo si preferisce quest'ultimo per la preparazione dei dolci. Quindi scegline uno dal sapore più delicato possibile! ;-)
lo stampo che ho utilizzato io è 23x11. Quindi direi che puoi fare anche 1 volta e mezza gli ingredienti che ho usato io! ;-)
faccio spesso il plumcake ma purtroppo dentro non si cuoce bene... in cosa sbaglio?
lo faccio cuocere a 160/170 x 1 ora e cmq fin quando lo stecchino esce pulito...
.
scusa, ma la prova stecchino viene bene? Lo stecchino è asciutto??
l'ho fatto oggi perchè i bambini erano a casa ammalati e volevano una coccola... Una cosa indescrivibile! Non ho mai fatto un plumcake tanto soffice e umido, quelli comprati ci fanno un baffo!
Ti dico solo che è già finito!!!!!
Complimenti! Un sito bellissimo e tutte ricette facili e ben spiegate!
certo! Puoi mettere anche l'olio d'oliva, considera però che avrà un sapore più "forte"! ;-)
E' qualcosa di straordinario! Non mi era mai riuscito così morbido e umido!!!!
Complimenti per tutte le ricette, sono sempre un successo assicurato!! :lol:
Stefania per favore mi dici se va cotto in forno statico o ventilato? Grazieeeeeee
Se usi quello ventilato controlla la cottura prima e cuocilo a 160°! ;-)
Grazie Marianna
è un piacere!! ;-)