Plumcake allo yogurt Bimby
Il plumcake allo yogurt Bimby è un dolce morbido e profumato, preparato senza burro, ideale per la colazione di tutta la famiglia. Il plumcake è un dolce dalla caratteristica forma tipo pane in cassetta, si cuoce infatti in degli appositi stampi e viene poi servito a fette. In alternativa alla tradizionale forma del plumcake, in commercio si trovano anche delle formine monoporzione per cuocere il plumcake ed ottenere così de mini plumcake, che potrete consegnare ai bambini anche per la merenda da portare a scuola.
Il plumcake allo yogurt Bimby è un dolce molto soffice e semplice da preparare, non richiede particolari accorgimenti nella preparazione, occorre solo prestare attenzione a montare molto bene zucchero e uova e non smontare poi il composto. La cottura del plumcake deve essere molto delicata, quindi è preferibile cuocerlo ad una temperatura più bassa (rispetto a quella che si utilizza solitamente per i dolci) ed allungare quindi un po' i tempi.
Leggi anche come fare il Pan brioche Bimby
Ingredienti per 6-8 persone
- 175 gr di farina 00
- 55 gr di fecola di patate
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di yogurt (100 gr albicocca e 100 gr banana)
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- Stampo per plumcake
Come fare il plumcake allo yogurt Bimby
Plumcake allo yogurt Bimby 2
Per preparare il plumcake allo yogurt Bimby iniziate a mettere nel boccale del Bimby, munito di farfalla, lo zucchero e le uova e lavorate 3 min. a vel 4.
Plumcake allo yogurt Bimby 3
Continuate a lavorare 1 min. a vel. 3 aggiungendo dal foro del coperchio l'olio a filo. Poi unite anche lo yogurt e lavorate ancora 1 min. a vel. 3. Plumcake allo yogurt Bimby 5
A questo punto potete togliere la farfalla ed aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola, al lievito per dolci e alla vanillina: lavorate ancora 1 min. a vel. 3 e 1 min. a vel. 4. Plumcake allo yogurt Bimby 6
Ottenuto un impasto liscio e senza grumi versatelo in uno stampo per plumcake imburrato o unto ed infornate in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti. Plumcake allo yogurt Bimby 7
Non aprite la porta del forno durante la cottura, solo alla fine verificate la cottura del plumcake con uno stecchino, se questo è asciutto spegnete il forno e lasciate il dolce ancora una decina di minuti. Poi sfornate e lasciare raffreddare completamente.
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Commenti
mi dispiace che tu abbia deciso di gettare la spugna... purtroppo è vero, i dolci allo yogurt (e forse ancor di più il plumcake) sono abbastanza delicati... molto dipende dalla cottura comunque!
Vedi che ho inserito anche le foto passo passo della mia preparazione, visti tutti i problemi che si incontrano!
Ti confesso che io appena mi sono messa in cucina (qualche annetto fa...) ho dovuto provarlo e riprovarlo per farlo venire come dicevo io! ;-)
che bello! Sarebbe davvero un'idea fantastica "cucinare insieme" :lol:
Potrebbe anche essere la preparazione con il Bimby che non ti riesce bene... prova anche la versione senza Bimby!
Mi raccomando occhio alla cottura, tempi lunghi e temperatura non troppo alta, appena pronto non sfornarlo, lascialo nel forno spento chiuso, poi apri la porta e lasciarlo raffreddare lì! Evitiamo lo shock termico e vediamo come va! ;-)
Capisco benissimo la tua sfida... io ad esempio faccio sempre a ***tti con la pasta choux!! ;-)
Finalmente!!! Ne sono felicissima!!! :lol:
Hai visto?! Mai arrendersi.... ;-)
Buona degustazione allora!! :lol:
In questa è la lavorazione degli ingredienti che è troppo lunga e sec me nn bisogna usare la farfalla!
considerati i vostri commenti ho voluto rifare il plumcake, mostrandovi che viene benissimo con la ricetta così come è scritta! E per dimostrarvelo ho voluto corredarla di foto passo passo (anche con il Bimby) così che possiate vedere come viene realizzato man mano.
Al di sotto di questi tempi di lavorazione sinceramente non saprei come possa venire, la prima volta l'ho lavorato un po' in più, questa volta un po' in meno, ma ancora meno mi sembra davvero troppo poco! ;-)
Spero che vi sia tutto utile... e buona lavorazione! ;-)
Risultato?.???
Una vera Schifezza ! È andato dritto in pattumiera.
probabilmente qualcosa è andato storto... in cosa non ti sei trovata?
hai perfettamente ragione! La perfetta riuscita del plumcake allo yogurt è soprattutto una questione di cottura... occorre sicuramente prenderne confidenza in base al proprio forno! ;-)
Tienimi aggiornata sui prossimi esperimenti! :-)
il plumcake allo yogurt per essere davvero soffice (tipo quello industriale) deve avere un bel contenuto di yogurt, come accade ad esempio con questa ricetta. Lo yogurt essendo un ingrediente acido incide sulla lievitazione, rischiando di annullare o impedire l'azione del lievito. Per questo viene consigliata una buona quantità di lievito e come vedi nella lista degli ingredienti qui è prevista 1 bustina su circa 200gr di farina, ed è davvero tanto. Se hai comunque dubbi sulla lievitazione o se ti è successo di vedere il tuo plumcake sgonfiarsi ti consiglio di aggiungere anche un pizzico di bicarbonato di sodio, che contrasta l'acido dello yogurt.
In ogni caso considera che lo yogurt ha bisogno di una cottura lunga, quindi lascialo cuocere per tutto il tempo necessario. Verso la fine della cottura, magari gli ultimi 10-15 minuti puoi anche alzare la temperatura del forno a 180°, magari così si "stabilizza" la parte esterna del plumcake. ;-)
Ho fatto questo plumcake 2 volte! La prima non mi ha soddisfatta tantissimo, ovvero è venuto un po' schiacciato, ma è quello che mi succede spesso quando preparo i dolci allo yogurt. Poi ho capito che il problema è la cottura, una volta assecondate le esigenze del mio forno, con una cottura lenta e lunga è venuto una favola! I miei figli credevano fosse quello comprato!! :lol:
Buona preparazione a tutte! Non demordete!! Il risultato è eccezionale! ;-)
quale è stato il problema? Questo plumcake allo yogurt è buonissimo e viene perfetto! :o
la cottura dei dolci può essere molto "soggettiva", nel senso che dipende dal forno. In ogni caso il plumcake allo yogurt necessita di una cottura lunga ad una temperatura non molto alta, altrimenti si asciuga. Cosa non è andata come doveva nella tua esecuzione della ricetta? :-)
se utilizzi degli stampini più piccoli dovrai fare attenzione a ridurre anche i tempi di cottura. Per degli stampini tipo quelli dei plumcake Mulino Bianco ci vorranno circa 20 minuti, verifica sempre la cottura che può cambiare in base al forno! :-)
mi dispiace perchè un plumcake davvero perfetto!
E' anche vero che la cottura del plumcake allo yogurt è molto delicata, non bisogna mai aprire il forno e verificare a fine cottura, con uno stecchino, che l'interno del plumcake sia asciutto. E' anche una cottura piuttosto lunga, che dura almeno 60 minuti. Meglio non estrarlo subito dal forno, ma lasciarlo raffreddare prima dentro al forno.
La temperatura è giusta, è quella che ho utilizzato anche io, ma ognuno dovrebbe regolarsi in base al proprio forno, si potrebbe infornare il dolce anche ad una temperatura più alta, ma poi bisognerebbe comunque abbassarla, altrimenti in un'ora si cuoce e si secca troppo! :-)
la cottura del plumcake allo yogurt è molto delicata, deve avvenire lentamente per farlo cuocere delicatamente anche all'interno senza farlo asciugare.
Forse la temperatura del forno era alta e cuocendolo bene fuori si è creata una sorta di crosticina esterna che non ne ha permesso la cottura anche dentro...
Mi spiace, perchè un plumcake veramente perfetto! :-?
la farfalla è sufficiente per la lavorazione dello zucchero con le uova, anche se alle volte io la tengo fino al momento di aggiungere la farina. :-)
l'ho fatto anche io il plumcake con questa ricetta ed è venuto buonissimo!
La prima volta mi è venuto troppo "duro", ma l'avevo cotto a 180° per 30 minuti, la seconda volta ho seguito alla lettera i tempi di cottura ed è venuto perfetto! ;-)
forse non ti sarai trovata con qualche passaggio... la ricetta è molto semplice! :-)
MCitazione admin:
Citazione admin:
Ho seguito la ricetta passo passo ed è venuto fuori una sottospecie di mattone. I tempi di lavorazione degli ingredienti, a mio avviso, sono eccessivi!
:cry: