Plumcake alle pesche

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 31-Aug-2019)

Il plumcake alle pesche e yogurt è un dolce semplice e soffice, perfetto per la prima colazione di tutta la famiglia. Una ricetta semplicissima che si prepara veramente in pochissimo tempo e piace sempre a tutti. Perchè come spesso accade sono proprio gli ingredienti semplici che danno vita alle ricette migliori.

Il plumcake alle pesche, come gli altri plumcake allo yogurt, si prepara in poco tempo e regala una magnifica sensazione di sofficità. Per di più la ricchezza della frutta permette di avere un dolce estremamente umido, che resiste morbido nei giorni. Per una preparazione ottimale ricordate sempre di utilizzare tutti ingredienti a temperatura ambiente, questo è sempre essenziale per avere un risultato perfetto!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 45 minuti

Il plumcake alle pesche è la scelta ideale per iniziare la giornata in famiglia con qualcosa di semplice e genuino, che non delude mai! Se preferite potete anche sostituire una parte di farina (circa 50gr) con la farina di mandorle, in questo modo andrete ad arricchirne ulteriormente il gusto. Come pesce sceglietele mature ma sode, così che non si sfaldino in cottura e siano in grado di rilasciare anche profumo, sapore e umidità. Come tipologia potete scegliere quelle che preferite, dalle nettarine alle pesche gialle o anche quelle bianche.

Leggi anche come fare la Torta alle pesche

Ingredienti per 8-10 persone

200 gr di farina 00
200 gr di yogurt
130 gr di zucchero
2 uova
2-3 di pesche
60 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 limone (la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale

Per Completare:

1 cucchiaio di zucchero di canna

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

Sbattitore o planetaria
Stampo per plumcake

Come fare il plumcake alle pesche

Per preparare il plumcake alle pesche e yogurt iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova. Lavorate quindi con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt e successivamente l'olio a filo.
A questo punto unite la farina setacciata con il lievito, la scorza del limone grattugiata ed un pizzico di sale e lavorate ancora per avere un impasto liscio e senza grumi. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta forno, poi sistemate le pesche a fettine in superficie, esercitando una leggera pressione per farle entrare un po' nell'impasto. Spolverizzate con lo zucchero di canna ed infornate in forno statico preriscaldato a 175° per 45-50 minuti. verificate sempre la cottura con uno stecchino e se vi accorgete che dovesse scurirsi troppo copritelo con un foglio di alluminio. Quando il plumcake è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Il vostro plumcake soffice con le pesche è pronto per essere gustato!

I Consigli di Marianna

Il plumcake alle pesche si conserva per 2-3 giorni chiuso in una campana di vetro. Per conservarlo ulteriormente vi conviene chiuderlo in un contenitore e riporlo in frigorifero, perchè con il caldo la frutta potrebbe deteriorarsi.

Per lo zucchero potete fare anche metà raffinato e metà integrale grezzo.

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