Plumcake alla zucca salato

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 15-Oct-2018)

Il plumcake alla zucca salato è una preparazione rustica perfetto anche come salva cena. Preparato con zucca cruda a pezzi grattugiata è semplicissimo da fare e in pochi minuti è già in forno. Con la stessa ricetta potrete prepararne una versione semplice, da servire come companatico o anche una ricca, per la quale potrete scegliere gli ingredienti che più vi piacciono o quelli che avete disponibili in frigorifero. Io ho provato con pancetta, provola e noci spezzettate ed è stato un vero successo.

Che sia per una cena veloce e sfiziosa con gli amici, per arricchire il buffet di una festa o per offrire un'idea diversa dal solito al vostro aperitivo, questo plumcake morbidissimo e ricco di gusto sarò il fenomeno del momento anche sulla vostra tavola. E se avete dubbi, non vi resta che provare.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 50 minuti

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Ingredienti per 6-8 persone

200 gr di zucca (cruda, al netto degli scarti)
300 gr di farina 00
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
3 uova
150 gr di pancetta (a cubetti)
150 gr di provola (a cubetti)
60 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di noci (sgusciate)
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata

Per Cospargere:

q.b. di semi misti
q.b. di mandorle a lamelle

Strumenti Utilizzati

Stampo per plumcake

Come fare il plumcake alla zucca salato

Per preparare il plumcake alla zucca salato iniziate a riunire in un mixer la zucca tagliata a pezzi e frullatela per ottenere una purea.
In una ciotola rompete le uova, iniziate a lavorarle con una frusta a mano, poi aggiungete l'olio e il latte. Aggiungete anche la purea di zucca e amalgamate tutto.
Adesso unite gli ingredienti secchi, quindi il parmigiano grattugiato, la farina a più riprese, il lievito istantaneo setacciato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Ora che l'impasto è pronto non vi resta che aggiungere la pancetta a cubetti, la provola a cubetti e le noci spezzettate.
Trasferite quindi l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta forno, livellate un po' la superficie e distribuite dei semi misti e delle mandorle a lamelle. Infornate il plumcake in forno statico preriscaldato a 180° per 50-55 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo. Quando è pronto lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.
Il vostro morbidissimo plumcake a base di zucca è pronto per essere gustato.

I Consigli di Marianna

L'impasto del plumcake, un po' come quello dei muffin, non ha bisogno di una lavorazione eccessiva, anzi lavorandolo troppo rischierete di ottenere una mollica troppo compatta e poco soffice.