Plumcake alla zucca - pumpkin bread
Il plumcake alla zucca o pumpkin bread è un famoso dolce a base di zucca, della tradizione americana, preparato soprattutto per la festa di Halloween. Quando la famosa festa di Halloween si avvicina, è tempo di zucche, scherzetti e dolcetti! Dalle vetrine dei negozi si affacciano volti mostruosi, alle porte delle case uno scheletro vi da il benvenuto e tra le mani dei bambini ragnetti e pipistrelli si fanno compagnia. Halloween è l'unico periodo dell'anno in cui piuttosto che scacciare le ragnatele dalle pareti le si vanno a creare, in cui ciò che è mostruoso è più bello e le urla di paura fanno ridere a crepapelle!
Sarà un modo per esorcizzare le paure o uno strano modo di divertirsi? La risposta non la conosco, ma so per certo che questa festa d'oltreoceano ha conquistato anche il cuore degli italiani! In fin dei conti, ogni motivo è buono pur di ridere, scherzare, divertirsi e per un giorno non prendersi troppo sul serio!
Anche la cucina si veste a tema e la zucca prende il sopravvento in ogni ricetta. In fin dei conti se vogliamo creare una bella (ops! scusate una bruttissima) zucca decorata in nome di jack o’ lantern, della polpa qualcosa ce ne dovremo pur fare! Così mentre ero alla ricerca di un plumcake da preparare con la zucca, per inaugurare la stagione delle ricette per Halloween, mi sono imbattuta in questo meraviglioso Pumpkin Bread: un pane alla zucca, dolce e aromatico che mi ha subito conquistata. Ho adattato un po' la ricetta ai miei gusti ed il risultato è stato eccezionale!
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Ingredienti per 6 persone
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 240 gr di zucca (cotta)
- 2 uova (intere)
- 110 gr di burro
- 40 gr di acqua
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di bicarbonato (di sodio)
- 1/2 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1/2 cucchiaino di zenzero (in polvere)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
- 1/2 cucchiaino di sale
Strumenti Utilizzati
Come fare il plumcake alla zucca - pumpkin bread
Cuocere e frullare la zucca
Per preparare il plumcake alla zucca, ovvero il pumpkin bread, avrete bisogno della polpa della zucca cotta e frullata. Per cuocere la zucca potete pulirla, tagliarla a pezzi e chiuderla in un cartoccio di alluminio, cuocetela poi in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Per ottenere 240 gr di purea di zucca avrete bisogno di circa 330 gr di zucca pulita cruda. Ovviamente la quantità esatta dipenderà dal quantitativo di acqua che la zucca contiene.
Lavorare gli ingredienti "liquidi"
In una terrina riunite il burro morbido e lo zucchero, lavorate con le fruste elettriche per ottenere una crema gonfia e spumosa. Poi unite le uova, una alla volta, incorporandole completamente. Infine aggiungete anche la purea di zucca, il miele e l'estratto di vaniglia, e lavorate sempre con le fruste. Aggiungere gli ingredienti secchi e cuocere il plumcake
Aggiungete la farina, il sale, le spezie ed il bicarbonato e lavorate anche gli ingredienti secchi. Versate l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta forno o imburrato e infarinato, poi infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare il dolce, poi lasciatelo raffreddare su una gratella.
I Consigli di Marianna
Il pumpkin bread è un pane dolce che può essere servito con una crema al formaggio vanigliata che ne esalta maggiormente il sapore. La crema al formaggio è semplicissima da preparare, vi basterà mescolare bene 200gr di formaggio fresco (per me Philadelphia) con 3 cucchiai di zucchero a velo ed 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Otterrete così una crema delicata e profumata che rende questo pane ancora più buono!
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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