Pizzette al pomodoro
Le pizzette al pomodoro sono una sfiziosa alternativa alla classica pizza, più adatte ad un buffet, soprattutto di bambini, ottime anche servite per un aperitivo, nella comoda monoporzione in cui si presentano sono certamente sempre apprezzate da tutti. La pizza è un rinomato prodotto della gastronomia della cucina napoletana, che ne rappresenta a dire la verità quasi il simbolo per antonomasia. Conosciuta, apprezzata e imitata in tutto il mondo, la vera pizza napoletana ha un segreto inimitabile, che è l’anima dei pizzaioli napoletani che ci mettono il cuore nella preparazione, proprio perché si tratta di un prodotto che li contraddistingue come “unici” nel mondo.
Le mini pizze napoletane sono simili a quelle classiche pizzette da bar, vendute in rosticceria o servite anche nei lounge bar per completare un aperitivo o un happy hour. Così che sebbene questo piccolo prodotto di rosticceria nasca come “recupero” degli avanzi di pasta, è stato poi elevato a meravigliosa preparazione alla quale non si rinuncia mai e che addirittura viene preparata appositamente allo scopo di allietare vista e palato con la sua perfetta forma tondeggiante ed il suo inconfondibile sapore napoletano.
Queste piccole pizze si preparano con un semplice impasto della pizza, a base dei classici e semplici ingredienti: farina, acqua, sale, olio e lievito. Con esse potrete completare la cena e magari rendere ancora più appetibile un prodotto già di suo delizioso come la pizza, o arricchire un buffet quando avete ospiti. E se non avete il forno a legna niente paura! Queste prelibatezze vi assicuro che vengono deliziose anche nel tradizionale forno elettrico.
Leggi anche come fare le Pizzette allo yogurt
Ingredienti per 40 pizzette
Per la Pasta:
- 500 gr di farina 0
- 300 ml di acqua (a temperatura ambiente)
- 12 gr di lievito di birra (fresco)
- 25 ml di olio di oliva (extravergine)
- 9 gr di sale
- 1 cucchiaio di malto (d'orzo)
Per la Farcitura:
- 150 ml di passata di pomodoro
- 100 gr di mozzarella (o fior di latte)
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
Come fare le pizzette al pomodoro
- Per preparare le pizzette al pomodoro iniziate innanzitutto a preparare il classico impasto per la pizza. Mettete 100 ml d'acqua (a temperatura ambiente) in una caraffa, aggiungete il lievito di birra sbriciolato e mescolate bene per farlo sciogliere, quindi tenete da parte. Riunite in una ciotola la farina e il sale, mescolate ed aggiungete il malto d'orzo (o in alternativa un cucchiaino di zucchero).
- Mescolate ancora ed aggiungete l'olio, l'acqua nella quale avete sciolto il lievito e il resto dell'acqua. Lavorate bene gli ingredienti con il gancio di una impastatrice planetaria, o lavorate a mano energicamente, sbattendo ripetutamente l'impasto sul piano da lavoro. Proseguite la lavorazione fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico che, nel caso di lavorazione con l'impastatrice, si stacca dalle pareti della ciotola.
- Formate una palla e trasferite l'impasto in una ciotola di vetro capiente. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in un luogo riparato (tipo il forno spento con la luce accesa) per almeno 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Ora riprendete l'impasto, sgonfiatelo e stendetelo in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore e ricavate dei dischi con un coppapasta di circa 8cm di diametro.
- Man mano che sono pronti sistemate i dischi di pasta su una teglia rivestita con della carta forno, mettete al centro di ognuno di essi un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e spruzzate con un po' d'olio.
- Infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.
- Sfornare le vostre piccole pizze al pomodoro e servirle subito ancora calde.
Potrebbe interessarti anche:
