Pizza Stromboli
La pizza Stromboli è una pizza arrotolata di origine statunitense, ideata nel 1950 a Philadelphia in seguito all'uscita dell'omonimo film. La pizza Stromboli è una gustosissima pizza, preparata con il tradizionale impasto della pizza italiano, farcita, arrotolata ed ovviamente infornata.
La farcitura più famosa per la pizza Stromboli ha un gusto spiccatamente mediterraneo: passata di pomodoro, mozzarella, salame, acciughe, capperi. Comunque, come accade per la pizza tradizionale, anche di questa pizza arrotolata esistono numerose varianti, voi potrete sperimentare i gusti che più vi piacciono.
Se non la conoscevate, già dovete assolutamente provarla e dopo averla assaggiata per voi Stromboli non sarà più solo il nome di un famoso vulcano, ma prima di tutto il nome di una pizza memorabile.
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Ingredienti per 6-8 persone
Per l'Impasto:
- 500 gr di farina 00
- 300 ml di acqua (tiepida)
- 30 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 8 gr di sale
Per la Farcitura:
- 200 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di salame (napoletano)
- 250 gr di mozzarella (di bufala)
- 6-7 di acciughe (sott'olio)
- 1 manciata di capperi (sotto sale)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Per Spennellare:
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Come fare la pizza Stromboli
- Per preparare la pizza Stromboli iniziate a preparare l'impasto base per la pizza: riunite in una ciotola la farina, il malto, il sale e l'olio, iniziate ad impastare ed aggiungete gradatamente l'acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito di birra.
- Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, poi mettetelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare al riparo da correnti per almeno 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio.
- Quando l'impasto avrà raddoppiato i suo volume sgonfiatelo con le mani, trasferitelo su una spianatoia infarinata e stendetelo dandogli una forma rettangolare, distribuite sulla superficie la passata di pomodoro, aggiungete un filo d'olio ed un pizzico di sale. Distribuite sulla pasta anche le acciughe spezzettate, i capperi sciacquati e strizzati e la mozzarella tagliata a pezzetti piuttosto piccoli, precedentemente sgocciolata dal siero. Infine ricoprite il tutto con le fette di salame.
- Arrotolate la sfoglia su se stessa, procedendo dal lato più lungo, sistemate poi il rotolo su una teglia rivestita con della carta forno, chiudendolo come una C. Cercate di sigillare i bordi e spennellate con un po' dolio d'oliva.
- Infornate il rotolo di pizza in forno preriscaldato a 170° per 50-55 minuti, poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
- La vostra pizza Stromboli è pronta, servitela a fette.
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