Pizza Ortolana
La Pizza Ortolana è una pizza vegetariana ricca di verdure, che può essere preparata con le verdure che più preferite. In genere di base vengono utilizzate le zucchine, le melanzane ed i peperoni, si può arricchire con: funghi, pomodori, cetrioli e tutto quello che più vi piace. Come succede con molte altri tipi di pizze, potete preparare anche l'ortolana con o senza mozzarella, io l'ho preparata con la mozzarella, perchè in genere le pizze mi piacciono "filanti"! Analogamente potete scegliere di utilizzare la passata di pomodoro o fare una pizza bianca.
Ingredienti per 2 pizze
Per la Pasta:
- 500 gr di farina
- 300 ml di acqua (tiepida)
- 25 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 9 gr di sale
Per la Farcitura:
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 1 peperone (rosso)
- 200 gr di mozzarella
- 250 gr di passata di pomodoro
- q.b. di sale
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Come fare Pizza Ortolana
- Per preparare la Pizza Ortolana iniziate a preparare l'Impasto Base della Pizza: riunite la farina con il sale, il malto d'orzo, unite l'acqua con il lievito di birra sciolto ed infine l'olio.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Mettetelo in una ciotola a lievitare per 4 ore circa, o comunque fino al raddoppio.
- Trasferite poi l'impasto su un piano infarinato, dividetelo in una pagnottelle e fatele lievitare ancora una mezz'oretta.
- Nel frattempo tagliate le melanzane a fette sottili e le zucchine a rondelle (potete leggere qui: Come Tagliare le Verdure) e grigliatele su una piastra di ghisa ben calda.
- Tagliate poi il peperone a striscioline, dopo averlo primato del picciolo, dei filamenti e dei semi.
- Quando tutto è pronto, stendete la pasta, con le mani e foderatevi due teglie da forno.
- Distribuite su ognuna la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli.
- Aggiungete le verdure grigliate, i peperoni, un pizzico di sale ed irrorate con un filo d'olio.
- Infornate la pizza in forno preriscaldato a 220° e fatela cuocere per 15 minuti circa.
- La vostra Pizza Ortolana è pronta!
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