Pizza Ortolana

Name: Pizza Ortolana
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr di farina; 300 ml di acqua; 25 gr di olio d'oliva; 20 gr di lievito di birra; 1 cucchiaino di malto d'orzo; 9 gr di sale; 2 zucchine; 2 melanzane; 1 peperone; 200 gr di mozzarella; 250 gr di passata di pomodoro; q.b. di sale; q.b. di olio d'oliva

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Jan-2017)

La Pizza Ortolana è una pizza vegetariana ricca di verdure, che può essere preparata con le verdure che più preferite. In genere di base vengono utilizzate le zucchine, le melanzane ed i peperoni, si può arricchire con: funghi, pomodori, cetrioli e tutto quello che più vi piace. Come succede con molte altri tipi di pizze, potete preparare anche l'ortolana con o senza mozzarella, io l'ho preparata con la mozzarella, perchè in genere le pizze mi piacciono "filanti"! Analogamente potete scegliere di utilizzare la passata di pomodoro o fare una pizza bianca.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 4 ore COTTURA: 15 minuti

Ingredienti per 2 pizze

Per la Pasta:

500 gr di farina
300 ml di acqua (tiepida)
25 gr di olio d'oliva (extravergine)
20 gr di lievito di birra (fresco)
1 cucchiaino di malto d'orzo
9 gr di sale

Per la Farcitura:

2 zucchine
2 melanzane
1 peperone (rosso)
200 gr di mozzarella
250 gr di passata di pomodoro
q.b. di sale
q.b. di olio d'oliva (extravergine)

Come fare Pizza Ortolana

Per preparare la Pizza Ortolana iniziate a preparare l'Impasto Base della Pizza: riunite la farina con il sale, il malto d'orzo, unite l'acqua con il lievito di birra sciolto ed infine l'olio.
Impasto Base della Pizza
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Mettetelo in una ciotola a lievitare per 4 ore circa, o comunque fino al raddoppio.
Trasferite poi l'impasto su un piano infarinato, dividetelo in una pagnottelle e fatele lievitare ancora una mezz'oretta.
Pizza 2
Nel frattempo tagliate le melanzane a fette sottili e le zucchine a rondelle (potete leggere qui: Come Tagliare le Verdure) e grigliatele su una piastra di ghisa ben calda.
Tagliate poi il peperone a striscioline, dopo averlo primato del picciolo, dei filamenti e dei semi.
Pizza 4
Quando tutto è pronto, stendete la pasta, con le mani e foderatevi due teglie da forno.
Pizza 5
Distribuite su ognuna la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli.
Pizza 7
Aggiungete le verdure grigliate, i peperoni, un pizzico di sale ed irrorate con un filo d'olio.
Pizza 8
Infornate la pizza in forno preriscaldato a 220° e fatela cuocere per 15 minuti circa.
Servire
La vostra Pizza Ortolana è pronta!

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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