Pizza con il Cornicione Ripieno
La Pizza con il Cornicione Ripieno è una pizza margherita, tipo quella tradizionale, con la caratteristica di avere un cornicione bello corposo ripieno di prosciutto cotto. Il ripieno può essere variato a piacere, la versione con il prosciutto cotto è quella più classica, potete anche pensare di aggiungere delle verdure grigliate o un po' di formaggio filante (meglio evitare la mozzarella fresca che inumidirebbe troppo la pasta).
Provate questa pizza e vedrete che anche i più restii a terminarla tutta non ne lasceranno neanche una briciolina!
Ovviamente per avere un bel cornicione uniformemente ripieno, la forma ideale per questa pizza è tonda.
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 4 ore COTTURA: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone
Per la Pizza:
- 500 gr di farina
- 300 ml di acqua (tiepida)
- 25 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 15 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 9 gr di sale
Per la Farcitura:
- 150 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di mozzarella
- q.b. di sale
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Come fare Pizza con il Cornicione Ripieno
- Per preparare la Pizza con il Cornicione Ripieno iniziare a preparare la pasta base della pizza, potete leggere la ricetta dettagliata qui.
- Sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida.
- Riunire la farina con il sale, il malto, ed aggiungere l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito.
- Aggiungere l'olio d'oliva ed il resto dell'acqua.
- Lavorare l'impasto fin quando non sarà liscio, omogeneo ed elastico.
- Trasferirlo in una ciotola e lasciarlo lievitare al riparo da correnti per 4 ore (o fino al raddoppio).
- Riprendere l'impasto e stenderlo in maniera circolare, con un diametro di 36cm, possibilmente senza mattarello.
- Farcire il cornicione della pizza, distribuendo il prosciutto cotto lungo i bordi, quindi arrotolare il bordo della pizza, chiudendo la farcitura all'interno.
- Sistemare la pizza in una teglia e dsitribuire la passata di pomodoro sulla pizza ed aggiungere i cubetti di mozzarella.
- Irrorare con un filo d'olio d'oliva ed infornare a 200° per 20 minuti in forno preriscaldato.
- Sfornare la pizza e servirla subito, ben calda.
- La vostra Pizza con il Cornicione Ripieno è pronta!
