Pizza Bimby
La pizza Bimby è la versione Bimby della tradizionale pizza napoletana. In questa ricetta viene presentata la versione margherita: pomodoro e mozzarella, ma per la farcitura potete scegliere quel che volete.
Anche per una decisione last-minute, il Bimby è uno strumento utilissimo che aiuta nella preparazione dell'impasto della pizza. Io ho farcito la pizza con mozzarella e pomodoro per ottenere una margherita, ma gli ingredienti per la farcitura possono essere i più disparati, ottenendo così il tipo di pizza desiderato.
Leggi anche come fare i Calzoni ripieni al forno con il Bimby
Ingredienti per 3-4 persone
Per la Pasta:
- 400 gr di farina
- 200 gr di acqua (tiepida)
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr scarsi di sale
- 25 gr di olio di oliva (extravergine)
Per la Farcitura:
- 500 gr di mozzarella
- 400 gr di polpa di pomodoro
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
- 1 pizzico di sale
- a piacere di formaggio (grattuggiato)
Come fare la pizza Bimby
- Disporre la pasta stesa su una taglia rivestita con della carta da forno (Se vedete che non si riesce a stendere bene perchè si ritira, bagnate la carta da forno e strizzatela, quindi stendere la pasta sulla carta da forno umida). Disporre la passata di pomodoro sulla pasta, irrorare con un filo d'olio ed infornare per 15 minuti.
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Commenti
se vuoi impastarla il giorno prima della cottura ti basteranno 3-4gr di lievito. Lasciala lievitare tutta la notte, fino all'indomani in frigorifero. Ti basterà toglierla dal frigorifero solo un paio d'ore prima di doverla cuocere.
Primo c'è troppo lievito
Secondo non si usa mai acqua tiepida
Terzo per una pizza in teglia l idratazione deve essere 60%
Ciao
io la faccio spesso e devo dire che non abbiamo problemi, ma può essee anche una tolleranza "soggettiva"...
Grazie comunque per i tuoi suggerimenti, sicuramente utilissimi! :-)
certo, puoi far lievitare l'impasto in frigorifero o se non fa caldo puoi diminuire molto il lievito e lasciarlo a temperatura ambiente. ;-)
L'olio nell'impasto serve a conferire elasticità, riuscirai a stenderla facilmente senza mattarello! :-)
per la pizza è prferibile utilizzare il forno in moadalità ventilata! ;-)
il forno ventilato per la pizza è perfetto!
La pizza infatti dovrebbe essere sempre cotta in un forno che permette una cottura "violenta", quindi molto forte in pochissimo tempo! ;-)
certo, li puoi tranquillamente surgelare! ;-)
Ho fatto questa pizza nel mio mitico Bimby (che solitamente tengo a deposito!! che peccato!) ed è venuta fantastica!! :lol:
Grazie per la magnifica ricetta! ;-)
le dosi sono esattamente quelle indicate!
Non dimentichiamo che l'assorbimento della farina può variare a seconda delle differenti tipologie di farina o del grado di umidità dell'ambiente, quindi in questo caso possono variare leggermente le proporzioni, ma "leggermente".. . ;-)
per 4 teglie da 30cm di diametro dovresti fare 3 volte le dosi indicate! :-)
per due teglie da 30cm di diametro fai il doppio delle dosi da me indicate! :-)
in questa ricetta è stato utilizzato un intero cubetto di lievito di birra per "velocizzare" un po' i tempi. Puoi continuare ad utilizzare lo stesso quantitativo di lievito anche per il doppio della quantità degli ingredienti. Al massimo si allungano un po' i tempi di lievitazione, anche se quando fa caldo ciò non accade. ;-)
ti viene dura con questa ricetta?? :o