Pizza arrotolata con le Melanzane

di Marianna Pascarella (aggiornata il 10-Jan-2017)

La pizza arrotolata con le melanzane è un rustico semplice e molto gustoso, si tratta di un rotolo di pizza farcito con melanzane, pomodorini e provola, ingredienti semplici per un risultato golosissimo. Questa pizza si adatta a tantissime farciture, che potranno essere variate a piacere per soddisfare ogni esigenza.

La pizza arrotolata con le melanzane è una pizza ottima sia calda che fredda, può quindi essere preparata in anticipo e gustata anche il giorno seguente fredda, l'importante è conservarla ben chiusa, per evitare che l'aria l'asciughi.

30 minuti

5 ore

30 minuti

Ricetta Pizza arrotolata con le Melanzane

Leggi anche come fare la Pizza arrotolata al prosciutto

Ingredienti
per 6-8 persone

Per la Pasta Pizza:

500 gr di farina
250 ml di acqua
25 ml di olio d'oliva (extravergine)
8 gr di sale
20 gr di lievito di birra (fresco)
1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo)

Per la Farcitura:

2 melanzane
10 pomodorini
150 gr di provola
q.b. di olio di semi

Strumenti Utilizzati

Impastatrice o Planetaria

Kenwood KHC29.H0WH Impastatrice Planetaria Prospero, 1000 W, 4.3 Litri,...
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Come fare la pizza arrotolata con le melanzane

Per preparare la pizza arrotolata con le melanzane iniziate a preparare l'impasto di base della pizza come procedete sempre, utilizzando gli ingredienti indicati.

Riunite un una ciotola la farina insieme al sale e mescolate, aggiungete anche il malto l'olio ed infine l'acqua nella quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Pizza arrotolata farcita 2

Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 3-4 ore.

Pizza arrotolata farcita 4

Nel frattempo spuntate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo.

Pizza arrotolata farcita 6

Rosolate le melanzane, poi trasferitele con una schiumarola su della carta assorbente da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

Pizza arrotolata con le melanzane 7

Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo e stendetelo su una spianatoia infarinata formando una sfoglia rettangolare. Farcite con le melanzane, i pomodorini tagliati a pezzetti e la provola tagliata anch'essa a cubetti. Poi arrotolate la sfoglia su se stessa e disponetela su una teglia rivestita con della carta forno formando una C.