Pizza ai Frutti di Mare

di Marianna Pascarella (aggiornata il 10-Jan-2017)

La pizza ai frutti di mare è una pizza dal gusto intenso di mare, preparata con una base di classica pizza napoletana, morbida e croccante al punto giusto, con una copertura di passata di pomodoro e frutti di mare a piacere, precedentemente cotti.

La pizza è uno dei piatti forti del nostro Paese, rappresentandoci in tutto il mondo e contraddistinguendosi per una bontà quasi irraggiungibile. La variante della pizza ai frutti di mare è una specialità proposta da numerosi ristoranti che potrete provare a realizzare in casa ed offrire ai vostri ospiti per stupirli con tutta la vostra bravura e la delizia proposta da una pizza come questa.

40 minuti

5 ore

20 minuti

Tenete presente che per fare un'eccellente pizza ai frutti di mare, così come accade normalmente nella preparazione di un qualunque tipo di pizza, dovrete prestare attenzione alla preparazione dell'impasto di base, che dovrà risultare particolarmente morbido ed elastico, al fine di stendere la pizza a mano, senza schiacciarla.

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Ingredienti
per 2 pizze

Per la Pasta:

500 gr di farina
300 ml di acqua
30 gr di olio d'oliva (extravergine)
20 gr di lievito di birra (fresco)
1 cucchiaino di malto d'orzo
8 gr di sale

Per la Farcitura:

500 gr di vongole
300 gr di cozze
300 gr di gamberi
200 gr di passata di pomodoro
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale

Come fare la pizza ai frutti di mare

Pizza ai frutti di mare 2

Per preparare la pizza ai frutti di mare iniziate a preparare la pasta della pizza: riunite in una ciotola la farina, il sale e il malto (in alternativa potrete utilizzare lo zucchero), mescolate un po' gli ingredienti secchi, quindi aggiungete l'acqua a temperatura ambiente, nella quale avrete sciolto il lievito di birra. Poi unite anche l'olio e lavorate tutto fino ad avere un impasto liscio ed elastico.

Formate una palla con l'impasto e mettetelo a lievitare in una ciotola, coprendolo con la pellicola, in un luogo caldo per almeno 4 ore, o fino al raddoppio.

Riprendete l'impasto e dividetelo in due parti, formate due pagnottelle e lasciateli riposare per una mezz'oretta su una spianatoia infarinata, a temperatura ambiente (per evitare sbalzi di corrente potrete coprirle con un canovaccio).

Pizza con i frutti di mare 2

Stendete poi ogni pagnottella formando una sfoglia delle dimensioni della teglia e sistematele nelle teglie unte. Distribuite sulle pizze uno strato di passata di pomodoro, aggiustate di sale, irrorate con un filo d'olio ed infornate in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti circa.