Pittanchiusa
E una ricetta molto semplice da preparare, che ho appreso dalla mia mamma, solo che dalle mia parti anzichè fare una focaccia unica si fanno tanti piccoli calzoni ripieni.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di bietoline (da taglio)
- 1 cucchiaio di uvetta
- q.b. di sale
- 1 spicchio di aglio
- 2 rotoli di pasta sfoglia (Buitoni)
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
Come fare Pittanchiusa
- Lavate bene le bietoline e tagliuzzatele grossolanamente con un coltello come si fa con il prezzemolo, dopo di che salatele con due prese di sale (due cucchiaini colmi) e mettele in uno scolapasta e lasciatele scolare per circa un'ora.
- Nel frattempo mettete l'uva passa in un bicchiere di acqua calda e lasciatela rinvenire.
- Passata l'ora strizzate bene la verdura e assaggiatela se va bene di sale altrimenti aggiungetene, mettetela in un recipiente aggiungete un cucchiaio di olio, l'aglio tagliato in grossi pezzi, l'uva passa strizzata e mescolate bene il tutto.
- Lasciate riposare per 15 min.
- Intanto stendete una delle due sfoglie sulla carta da forno, versateci su le verdure eliminando l'aglio, lasciando un bordo vuoto sulla pasta di circa 2 cm..
- Stendete le verdure per benino e coprite il tutto con la seconda sfoglia.
- Richiudete bene il bordo e bucherellate la parte superiore della sfoglia.
- Infornate a 180° fino a doratura della pasta.
- Se vi fa piacere potete aggiungere alle verdure un cucchiaino di peaprica dolce.
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