Pipe alle Bietole
Una ricetta a base di bietole, gustosa e leggera.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pipe
- 350 gr di bietole
- 70 gr di olive
- 250 gr di pomodori pelati
- 1 filo di olio (d'oliva)
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 di peperoncino
- q.b. di sale
- a piacere di formaggio pecorino grattuggiato
Come fare Pipe alle Bietole
- Lessare le bietole in abbondante acqua salata.
- Scolarle, strizzarle e tritarle.
- Riscaldare un filo d'olio d'oliva e farvi colorare lo spicchio d'aglio schiacciato ed il mezzo peperoncino.
- Unire le bietole e le olive denocciolate e tagliate a metà.
- Far cuocere le bietole per 5 minuti circa.
- Poi tritare i pomodori pelati ed unirli alle bietole.
- Salare e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Cuocere le pipe e scolarle al dente.
- Condirle con il sughetto di bietole preparato.
- Servire caldo.
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