Pink Rose Cake

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Jun-2016)

La pink rose cake è una torta di rose americana rivisitazione della classica e più famosa rainbow cake, la torta a strati multicolore, che tanto affascina grandi e piccini. La versione "rosa" è realizzata con 5 dischi di torta con differenti tonalità di colore rose, che sovrapposti tra di loro, creano un effetto visivo di una gradevole sfumatura di colore, via via crescente.

La pink rose cake viene farcita con un frosting di colore bianco, che spicca e spezza i colori intensi della torta. Il frosting deve essere molto sodo, poichè con lo stesso vengono realizzati sia gli strati di farcitura interni della torta che le decorazioni esterne. Le decorazioni della torta sono quelle che poi determinano il nome di questa meravigliosa cake: delle bellissime rose, anch'esse realizzate a strati di colore con sfumature crescenti, dove i colori sono posti in corrispondenza degli stessi colori della torta, così che al taglio della torta si realizza una perfetta complicità della torta, sia dentro che fuori.

Ingredienti per 20 persone

Per la Base:

500 gr di farina 00
500 gr di zucchero
500 gr di burro (ammorbidito)
8 uova (intere, grandi)
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
q.b. di colorante alimentare (pink)

Per il Frosting:

1 kg di Philadelphia
500 gr di burro (ammorbidito)
400 ml di panna per dolci
400 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
q.b. di colorante alimentare (pink)

Strumenti Utilizzati

Sbattitore o planetaria
Stampo a cerniera da 22cm diam
Sac-à-poche
Beccuccio a fiore D2

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 2 ore COTTURA: 30 minuti

Come fare la pink rose cake

Per preparare la pink rose cake iniziate a preparare le basi della torta. Fate ammorbidire il burro, tenendolo a temperatura ambiente per almeno un'oretta prima di utilizzarlo. Quando il burro è morbido mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero e lavoratelo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere una crema biancastra soffice. Poi aggiungete le uova, una alla volta, lasciando che ognuna di esse sia perfettamente assorbita dalla crema di burro, prima di aggiungere la successiva. Infine unite l'essenza di vaniglia.
A questo punto potete aggiungere la farina a cucchiaiate, che avrete mescolato al lievito e al bicarbonato. Anche l'aggiunta della farina deve essere graduale e costante.
Ottenuta una crema liscia e senza grumi dividetela in 5 ciotole ed aggiungete ad ognuna un po' di colorante rosa: considerate che i tre impasti dovranno avere colorazioni via via crescenti, quindi "porzionatelo" opportunamente per ottenere l'effetto desiderato.
Ottenuti i 5 impasti, di colori differenti, versateli in 5 stampi a cerniera foderati con della carta forno (se non avete 5 stampi utilizzatene anche uno alla volta, l'importante è che conserviate gli impasto "in attesa" in frigorifero, per non far sfumare il lievito). Infornate le torte in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, verificate sempre la cottura con uno stecchino. Poi lasciate raffreddare completamente le basi della torta.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del frosting. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e il burro ammorbidito a pezzi e lavorate bene con le fruste (preferite sempre uno sbattitore elettrico o una planetaria) e quando avrete ottenuto una crema aggiungete il Philadelphia. Passate alla frusta piatta ed amalgamate bene la crema.
A questo punto potrete aggiungete la panna ed amalgamarla con una spatola delicatamente, per non farla smontare.
Riprendete le basi della torta raffreddate e passate all'assemblaggio della torta. Sistemate la prima base (quella di colore più scuro) su un piatto da portata e spalmatevi sopra uno strato di frosting. Coprite con un secondo strato di torta (quello della tonalità leggermente più chiara) e continuate con il frosting. Procedete in questo modo, fino a completare il montaggio della torta.
Completate spalmando un po' di frosting tutt'intorno alla torta, per tutta la sua altezza.
Infine passate alla decorazione della torta. Dividete il frosting rimanente in 5 ciotole alle quali aggiungerete un po' di colorante rosa, ottenendo tonalità differenti, come fatto con le torte. Prendete una sac a poche con beccuccio a fiore, riempitela con il frosting di colore più scuro e partite dalla base della torta per realizzare le rose. Per fare le rose posizionate il beccuccio perpendicolare alla torta, e formate un cerchio, iniziando dal centro.
Vedrete che la realizzazione delle rose è semplicissima! Procedete in questo modo, formando delle rose tutt'intorno alla torta, cambiando colore ad ogni strato.
La vostra pink rose cake è pronta, è preferibile conservarla in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

I Consigli di Marianna

La pink rose cake è una torta altra e strutturata realizzata con una base di torta soda e compatta. La consistenza della torta è fondamentale per la tenuta degli strati, che rendono la torta molto alta. Quando si aggiunge il colorante, all'impasto o al frosting, è meglio aggiungerne poco alla volta, ed aumentare in seguito eventualmente l'intensità del colore. Per fare le rose con il frosting utilizzate il beccuccio a fiore (D2), posizionatevi con il beccuccio perpendicolarmente alla torta e formate un cerchio, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno.

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Altro su Pink Rose Cake

La pink rose cake è un dolce di origine americana che sembra essere nato da un'idea della bravissima Martha Stewart, proprio come rivisitazione della torta multicolore arcobaleno. Questa torta si presta ad essere servita come torta di compleanno, come torta romantica per un'occasione speciale o anche come omaggio per la festa della mamma. Trovare l'occasione giusta per riprodurla è solo una piccola scusa per cimentarsi nella preparazione, che tra l'altro non è affatto difficile, a dispetto dell'aspetto maestoso della torta stessa, l'importante è provarla: stupirsi e stupire!