Pink Rose Cake
La pink rose cake è una torta di rose americana rivisitazione della classica e più famosa rainbow cake, la torta a strati multicolore, che tanto affascina grandi e piccini. La versione "rosa" è realizzata con 5 dischi di torta con differenti tonalità di colore rose, che sovrapposti tra di loro, creano un effetto visivo di una gradevole sfumatura di colore, via via crescente.
La pink rose cake viene farcita con un frosting di colore bianco, che spicca e spezza i colori intensi della torta. Il frosting deve essere molto sodo, poichè con lo stesso vengono realizzati sia gli strati di farcitura interni della torta che le decorazioni esterne. Le decorazioni della torta sono quelle che poi determinano il nome di questa meravigliosa cake: delle bellissime rose, anch'esse realizzate a strati di colore con sfumature crescenti, dove i colori sono posti in corrispondenza degli stessi colori della torta, così che al taglio della torta si realizza una perfetta complicità della torta, sia dentro che fuori.
La pink rose cake è un dolce di origine americana che sembra essere nato da un'idea della bravissima Martha Stewart, proprio come rivisitazione della torta multicolore arcobaleno. Questa torta si presta ad essere servita come torta di compleanno, come torta romantica per un'occasione speciale o anche come omaggio per la festa della mamma. Trovare l'occasione giusta per riprodurla è solo una piccola scusa per cimentarsi nella preparazione, che tra l'altro non è affatto difficile, a dispetto dell'aspetto maestoso della torta stessa, l'importante è provarla: stupirsi e stupire!
Leggi anche come fare la Rainbow cake
Ingredienti per 20 persone
Per la Base:
- 500 gr di farina 00
- 500 gr di zucchero
- 500 gr di burro (ammorbidito)
- 8 uova (intere, grandi)
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- q.b. di colorante alimentare (pink)
Per il Frosting:
- 1 kg di Philadelphia
- 500 gr di burro (ammorbidito)
- 400 ml di panna per dolci
- 400 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- q.b. di colorante alimentare (pink)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera da 22cm diam
- Sac-à-poche
- Beccuccio a fiore D2
Come fare la pink rose cake
Pink rose cake 2
Per preparare la pink rose cake iniziate a preparare le basi della torta. Fate ammorbidire il burro, tenendolo a temperatura ambiente per almeno un'oretta prima di utilizzarlo. Quando il burro è morbido mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero e lavoratelo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere una crema biancastra soffice. Poi aggiungete le uova, una alla volta, lasciando che ognuna di esse sia perfettamente assorbita dalla crema di burro, prima di aggiungere la successiva. Infine unite l'essenza di vaniglia.
Pink rose cake 3
A questo punto potete aggiungere la farina a cucchiaiate, che avrete mescolato al lievito e al bicarbonato. Anche l'aggiunta della farina deve essere graduale e costante. Pink rose cake 4
Ottenuta una crema liscia e senza grumi dividetela in 5 ciotole ed aggiungete ad ognuna un po' di colorante rosa: considerate che i tre impasti dovranno avere colorazioni via via crescenti, quindi "porzionatelo" opportunamente per ottenere l'effetto desiderato. Pink rose cake 5
Ottenuti i 5 impasti, di colori differenti, versateli in 5 stampi a cerniera foderati con della carta forno (se non avete 5 stampi utilizzatene anche uno alla volta, l'importante è che conserviate gli impasto "in attesa" in frigorifero, per non far sfumare il lievito). Infornate le torte in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, verificate sempre la cottura con uno stecchino. Poi lasciate raffreddare completamente le basi della torta. Pink rose cake 6
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del frosting. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e il burro ammorbidito a pezzi e lavorate bene con le fruste (preferite sempre uno sbattitore elettrico o una planetaria) e quando avrete ottenuto una crema aggiungete il Philadelphia. Passate alla frusta piatta ed amalgamate bene la crema. Pink rose cake 6
A questo punto potrete aggiungete la panna ed amalgamarla con una spatola delicatamente, per non farla smontare. Pink rose cake 7
Riprendete le basi della torta raffreddate e passate all'assemblaggio della torta. Sistemate la prima base (quella di colore più scuro) su un piatto da portata e spalmatevi sopra uno strato di frosting. Coprite con un secondo strato di torta (quello della tonalità leggermente più chiara) e continuate con il frosting. Procedete in questo modo, fino a completare il montaggio della torta. Pink rose cake 8
Completate spalmando un po' di frosting tutt'intorno alla torta, per tutta la sua altezza. Pink rose cake 9
Infine passate alla decorazione della torta. Dividete il frosting rimanente in 5 ciotole alle quali aggiungerete un po' di colorante rosa, ottenendo tonalità differenti, come fatto con le torte. Prendete una sac a poche con beccuccio a fiore, riempitela con il frosting di colore più scuro e partite dalla base della torta per realizzare le rose. Per fare le rose posizionate il beccuccio perpendicolare alla torta, e formate un cerchio, iniziando dal centro. Pink rose cake 10
Vedrete che la realizzazione delle rose è semplicissima! Procedete in questo modo, formando delle rose tutt'intorno alla torta, cambiando colore ad ogni strato. Servire
La vostra pink rose cake è pronta, è preferibile conservarla in frigorifero per qualche ora prima di servirla.
I Consigli di Marianna
La pink rose cake è una torta altra e strutturata realizzata con una base di torta soda e compatta. La consistenza della torta è fondamentale per la tenuta degli strati, che rendono la torta molto alta. Quando si aggiunge il colorante, all'impasto o al frosting, è meglio aggiungerne poco alla volta, ed aumentare in seguito eventualmente l'intensità del colore. Per fare le rose con il frosting utilizzate il beccuccio a fiore (D2), posizionatevi con il beccuccio perpendicolarmente alla torta e formate un cerchio, partendo dal centro e procedendo verso l'esterno.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
in verità la base di questa torta non è un pan di spagna, ma una torta al burro. Non ti consiglio di farlo con due giorni di anticipo, magari giusto il giorno prima. Quando si sarà raffreddata conservala in frigorifero (se fa freddino anche a temperatura ambiente!)
concordo con te con la soluzione "più bassa", visto che le proporzioni sono nettamente superiori. Questa che vedi qui è per circa 20 persone, quindi a te servirebbe una torta che sia almeno il triplo... se non di più!
Inoltre la pink rose cake è una torta molto stratificata... al massimo puoi fare una base larga e bassa, senza tutti questi strati e poi sopra la pink rose...
effettivamente le alte temperature di questi giorni non favoriscono questo tipo di decorazioni....
Comunque ti consiglio di far raffreddare bene il frosting in frigorifero e di utilizzare della panna per dolci "professionale" , che trovi nei negozi di pasticceria. Per montare la panna perfettamente puoi dare un'occhiata qui!
Ovviamente conserva la torta in frigorifero fino al momento prima di servirla! ;)
io preferisco il frosting al Philaelphia per questo tipo di preparazioni, perchè ritengo che tenga meglio la forma... Ma se preferisci tu puoi usare anche il mascarpone, verifica però che sia di una tipologia compatta, non troppo cremoso, altrimenti rischi che scenda la crema. ;)
Io come base vorrei usare la red velvet e fare il frosting nero!
La quantità intera di frosting in una sola volta?
In questo caso sì! ;)
come ti dicevo le quantità indicate possono essere lavorate insieme, ovviamente regolati con le dimensioni della ciotola o del robot che hai per lavorare! ;)
lo stampo è di 22cm di diam (è indicato anche nella lista degli strumenti! ;-) )
Il frosting effettivamente in genere non è qualcosa di particolarmente affidabile, soprattutto se la torta deve essere trasportata. Per renderlo ancora più sodo ti consiglio di aumentare un po' la quantità di burro e farlo raffreddare perfettamente in frigorifero, sia prima di utilizzarlo che dopo! :-)
prova a far raffreddare bene il frosting prima di utilizzarlo per la decorazione della torta. Eventualmente non funziona prova a cambiare marca degli ingredienti utilizzati. :)
Certo, puoi rivestirla anche in pasta di zucchero, è abbastanza "soda" da mantenere la forma. ;-)
Per i due piani non ho capito bene come li vuoi realizzare... comunque mi sembra già abbastanza alta. Forse per farla a più piani ti conviene farla più bassa. ;-)
certo! Dimezzando le quantità devi anche ridurre le dimensioni dello stampo. :-)
Puoi fare le basi anche 1-2 giorni prima. Non lasciarle all'aria per evitare che si asciughino troppo. ;-)
se vuoi ottenere degli strati più bassi devi utilizzare degli stampi più grandi, tipo da 24cm di diametro.
Per porzionare in modo perfettamente uguale l'impasto pesalo quando è pronto (sottraendo il peso della ciotola, che ti sarai segnata quando era vuota, dal totale). Poi dividi il peso che ottieni per 5, e metti questo quantitativo di impasto in ogni stampo! ;-)
la classica crema chantilly classica è un po' troppo "morbida", rischi di schiacciare tutti i livelli della torta... ;-)
Per la farcitura esterna ve bene anche la panna, meglio ancora se supportata da un po' di mascarpone... :-)
perchè non viene bagnato? Assolutamente no!
Non è un vero e proprio pan di spagna, ma una base di torta al burro. Tienila fuori dal frigorifero per una mezz'oretta prima di servirla e vedrai che sarà irresistibilmen te morbida! ;-)
Se ti piacciono le mie ricette aiutami a partecipare al Macchianera Internet Awards 2016, compliland il form che trovi qui! Grazie mille! :-)