Piccoli Cheesecake di Lamponi e Fragole

Sbriciolate i biscotti e impastateli con il burro, la cannella e la noce moscata. 

Versate l'impasto ottenuto in un piccolo stampo rettangolare, foderato con carta da forno bagnata e strizzata, e distribuitelo sul fondo, pressandolo e facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. 

Mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora.

Frullate i lamponi e le fragole, (tenendone da parte qualcuna intera), con il succo di limone. 

Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero, la farina e il tuorlo.

Unite poi la crema di fragole e l'albume montato a neve e mescolare bene.

Versate il composto nello stampo e infornate a 160° per 1 ora e 30 minuti. 

Fate raffreddare il cheesecake, poi mettetelo in frigo, prima di servirlo.

Tagliatelo a quadrotti e decoratelo con le fragole intere tenute da parte.