Piattone con Polpettone alle Zucchine, Salsa e Riso Basmati
Il piatto unico che vi propongo è semplice e sfizioso. Adatto a chi ama i "piattoni" . Unisce cucina tipica a un piccolo tocco orientale, grazie al riso basmati, profumatissimo.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr. di macinato (di bovino)
- q.b. di olio
- q.b. di pane grattugiato
- 200 ml di panna (liquida)
- 50 gr. di parmigiano reggiano
- q.b. di pepe
- 2 bicchieri di riso basmati
- q.b. di sale
- 1 cucchiaio di senape
- 1 uova
- 1 zucchina (verde)
Come fare Piattone con Polpettone alle Zucchine, Salsa e Riso Basmati
- Portate ad ebollizione abbondante acqua e fate cuocere il riso basmati fino a cottura desiderata. Consiglio almeno 2 bicchieri e mezzo, considerando che questa qualità i riso non tende a gonfiarsi più di tanto.
- Scolatelo e riponetelo in una terrina di terracotta di modo che non disperda troppo il calore. Con questo piatto va servito tiepido.
- Munitevi di una ciotola e versatevi il macinato di bovino.
- Prendete la zucchina (di medie dimensioni), tagliatela a pezzettoni, mettetela in un frullatore con un filo d'olio e sminuzzatela finemente.
- Unite la purea di zucchine al macinato, aggiungete un uovo intero, il parmigiano e una manciata di pane grattugiato aggiustando con sale e pepe.
- Amalgamate il tutto e aggiungete altro parmigiano se il composto dovesse risultare poco consistente. Formatene una bella salsicciotta e arrotolatela in carta stagnola.
- Ponetela in una casseruola con un po' d'acqua sul fondo e lasciate cuocere a fuoco alto per 1 ora circa.
- Ora prendete una padella antiaderente e scaldate la panna liquida aggiungendo un cucchiaio di senape.
- A cottura ultimata del polpettone, srotolatelo dalla carta stagnola e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo, in modo che diventi un po' compatto e per evitare che le fette si rompano.
- Impiattate in questo modo prima di portare in tavola: in ogni piatto disponete due fette di polpettone con top di salsa alla senape e due cucchiai di riso a latere.
- Mettete poi in tavola la ciotola di riso e la senape disposta anch'essa in una terrina che non disperda il calore, per chi volesse rimpinguare nuovamente il piatto.
I Consigli di Marianna
Con questo piatto consiglio un vino fermo rosè non troppo fruttato. Il riso Basmati è già molto aromatico. Il macinato di bovino può essere anche sostituito da un macinato misto, a seconda dei gusti.
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