Pesto di pomodori secchi
Il pesto di pomodori secchi e mandorle è un ricco e gustoso condimento per la pasta, per ottenere un primo piatto dal profumo estivo, dal sapore sfizioso ed invitante, una crema che vi permetterà di apprezzare al meglio ogni piatto o di scegliere una novità da portare in tavola, per alternare le portate ed offrire qualcosa di nuovo.
Il pesto di pomodori secchi e mandorle è una ricetta molto semplice da preparare che riuscirete a realizzare in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Si tratta di una preparazione molto diffusa soprattutto nel Sud Italia, dove la conservazione dei pomodori per l'inverno prevede anche l'essiccatura al sole (come da tradizione, o al forno come da innovazione), con cui si ottengono dei gustosi pomodori che si possono poi gustare tutto l'anno, anche fuori stagione.
Il pesto di pomodori secchi si prepara in maniera molto simile a quello tradizionale genovese a base di basilico. In verità anche se il pesto genovese è il più famoso, diffuso e commercializzato, bisogna ammettere che anche le versioni di questa salsa che utilizzano altri ingredienti, come noci, pistacchi, rucola, broccoli, ricotta, ecc. sono buonissime e con esse si possono ottenere ricette che non hanno nulla da invidiare alla migliore tradizione genovese.
Leggi anche come fare il Pesto alla siciliana
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pomodori secchi
- 30 gr di mandorle (pelate)
- 30 gr di pinoli
- qualche foglia di basilico
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
- Mixer
Come fare il pesto di pomodori secchi
Pesto con i pomodori secchi 2
Per preparare il pesto di pomodori secchi iniziate a mettere in un mixer i pomodori, le mandorle, i pinoli e le foglioline di basilico (lavate ed asciugate). Iniziate a lavorare gli ingredienti con un mixer ed aggiungete mano mano un po' di olio d'oliva, all'occorrenza.
Pesto con i pomodori secchi 3
Dovrete ottenere una crema, che non sarà comunque molto liscia, ma piuttosto "rustica", proprio per la presenza della frutta secca.
I Consigli di Marianna
Per fare il pesto di pomodori secchi potrete scegliere se utilizzare i pomodori secchi sott'olio (che dovranno sgocciolare) o quelli senza olio (che dovranno invece essere ammorbiditi in acqua). La differenza è che nel primo caso dovrete aggiungere meno olio al pesto (o forse per niente), mentre nel secondo caso sarà necessario aggiungere più olio.
Il pesto di pomodori secchi può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, in un contenitore chiuso, ricoprendolo a filo con l'olio, per evitare un'eccessiva asciugatura in superficie. Per allungare la conservazione potrete anche decidere di congelarlo, magari in monoporzioni pronte all'uso.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Lasagne pesto e gamberi
Le lasagne pesto e gamberi sono un primo piatto di pasta al forno ricco e gustoso, che si prepara in pochissimo tempo! Utilizzando un condimento piuttosto fluido non sarà necessario precuocere le sfoglie di lasagna, neanche quelle secche, vi basterà quindi accertarvi che la besciamella sia fluida (diversamente...
Treccia di pane morbido al pesto
La treccia di pane morbido al pesto genovese è una ricetta semplice e veloce per preparare un buonissimo e morbido pane, arricchito a tratti da strati di pesto al basilico. Un classico della nostra tradizione gastronomica, il pane fatto in casa appunto, che in questa versione viene arricchito dall'aggiunta del pesto....
Spaghetti allo Scoglio Bimby
Gli spaghetti allo scoglio con il Bimby sono un piatti tipico della cucina italiana, ricco dei pesci dei nostri mare sono un tripudio di sapori. Un piatto tipicamente estivo, per i colori e i profumi ma che può comunque essere gustato tutto l'anno. Si cerca di prediligere pesce fresco ma se per voi risulta più comodo...
Bruschette al pesto
Le bruschette al pesto sono un'idea semplice e veloce per preparare un antipasto che possa piacere a tutta la famiglia. Pochi ingredienti, scelti in modo che siano sempre di ottima qualità e le vostre bruschette sono pronte in pochi minuti, per soddisfare con gran gusto il piacere del palato dei vostri ospiti. Le...
Pesto di mandorle
Il pesto di mandorle è un condimento semplice, leggero, vegetariano e vegano, ideale per condire un buon piatto di pasta o per arricchire il sapore di gustose bruschette da preparare in una serata con gli amici. Come condimento per la pasta è qualcosa di veramente semplice e molto saporito, che si prepara in soli 5...
Lasagne al pesto
Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne che nascono da una ricetta tipica della cucina ligure. Questa ricetta incontra facilmente il favore di tutti i palati che apprezzano il sapore semplice e allo stesso tempo intenso del classico pesto genovese, la salsa a base di basilico fresco, formaggio e...
