Pesto di noci
Il pesto di noci è una salsa di noci fresca, ottima soprattutto per condire la pasta, fresca o secca, lunga o corta. Con il pesto di noci potrete anche preparare delle favolose bruschette o deliziare i vostri ospiti utilizzandolo come base per le vostre torte salate preferite.
Il pesto di noci, a differenza della salsa di noci vellutata, è una salsa dalla consistenza più compatta e dal sapore più rustico, che risulta meno morbida e più casereccia. Per la salsa di noci si utilizza infatti la ricotta, che la rende cremosa, mentre il pesto di noci viene preparato in maniera piuttosto simile al pesto genovese, in base al grado di "macinazione" (ovvero di lavorazione) delle noci, si può ottenere una salsa con la quale si avverte bene il sapore intenso ed avvolgente delle noci.
Il pesto di noci, come anche il pesto genovese, ha origini liguri. La preparazione originaria prevede il rigoroso utilizzo del mortaio, che necessita una bel vigore fisico, affinché la lavorazione risulti poi ottimale. Tuttavia, se non l'avete o se la cosa vi spaventa, sappiate che potrete sostituirlo con un mixer, che vi permetterà di ottenere comunque un ottimo risultato. Altra piccola annotazione da fare: la ricetta originale del pesto di noci, come ogni buon pesto che si rispetti prevede l'utilizzo dell'aglio, io ho preferito evitarlo, poiché l'ho ritenuto troppo forte accanto al sapore delle noci, tuttavia voglio comunque sottolinearvi questa cosa, perché se volete prepararlo secondo la ricetta originale, vi occorrerà anche uno spicchio d'aglio.
Il pesto di noci è una ricetta tipicamente autunnale, periodo in cui le noci sono mature e cadono dagli alberi. Tuttavia, considerando che è possibile trovare questo prodotto tutto l'anno, vista anche la naturale lunga conservazione delle noci, avrete la possibilità di prepararlo e gustarlo tutto l'anno.
Leggi anche come fare il Pesto di rucola
Ingredienti per 4 persone
- 100 gr di noci (i gherigli)
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 20 gr di pinoli
- qualche foglia di menta (fresca)
- 60 ml di olio d'oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
- mortaio
Come fare il pesto di noci
- Per preparare il pesto di noci riunite i gherigli delle noci in un mortaio (alternativamente potete utilizzare un mixer) ed aggiungete i pinoli e le foglioline di menta lavate ed asciugate.
- Iniziate a lavorare questi ingredienti con il pestello del mortaio, poi aggiungete gradatamente l'olio extravergine di oliva.
- Infine unite anche il parmigiano grattugiato e lavoratelo insieme agli altri ingredienti.
- Il vostro pesto di noci è pronto.
I Consigli di Marianna
Il pesto di noci si conserva per un paio di giorni in un contenitore chiuso, in frigorifero. Se avete utilizzato ingredienti freschi potrete anche decidere di congelarlo in comode porzioni, pronte all'utilizzo.
Ricette Correlate
Muffin arancia e noci vegani
I muffin arancia e noci vegani sono un’idea semplice e veloce per preparare dei muffin che piacciono a tutta la famiglia e che nella loro semplicità e genuinità permettano anche di assaporare un dolce davvero ricco di gusto. Il sapore rustico delle noci, che vengono frullate fino ad ottenere una sorta di farina,...
Pesto alla Genovese
Il pesto alla genovese è una classica salsa fredda di origini Liguri, a base di basilico, formaggio e olio che viene solitamente utilizzato come condimento per pasta o simili. Il pesto ha un odore irresistibile ed il suo sapore è davvero ricco, infatti viene preparato con il basilico fresco, che rappresenta...
Nocino
Il nocino è un liquore a base di noci, preparato con le noci verdi fresche, quelle che non sono ancora mature, in maniera tale da sfruttare a pieno il mallo delle noci. Il periodo ideale per la preparazione è fine Giugno, quando il mallo delle noci raggiunge il giusto gradi di maturazione, per l'esattezza, così come...
Dolcetti di zia Ada
Una ricetta della tradizione natalizia calabrese sulle nostre tavole... Questa è una ricetta datami dalla mamma (calabrese) di una mia amica, vi assicuro che sono squisitissimi!
Pesto Genovese Bimby
Il pesto genovese Bimby è una salsa fredda a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pecorino e parmigiano grattugiati, aglio e pinoli. Un mix di ingredienti che da vita ad una delle salse più preparate in estate, soprattutto sul finire della stagione, quando il basilico fresco e profumato chiede di...
Tortelli di Zucca e Noci
Piatto molto delicato dai sapori autunnali.
