Pesche Sciroppate

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 03-Aug-2007)

Le pesche sciroppate sono una delle conserve più amate da grandi e piccini: semplici, dolci al punto giusto, croccanti ma non dure, nutrienti ma non troppo caloriche. Ideali per essere gustate al naturale, per preparare torte o dolci di piccola pasticceria, per accompagnare creme o gelati. Da sempre le pesche sciroppate sono una conserva di facile realizzazione che si tramanda da madre in figlia e che in estate si fa spazio tra le conserve più gettonate per affrontare l'inverno in compagnia di questo frutto tanto apprezzato!

Nel fare le pesche sciroppate, la scelta delle pesche è fondamentale per ottenere un ottimo risultato. La pesche migliori per questo tipo di conserva sono le percoche, pesche gialle dalla polp bella dura e compatta. Io le preparo senza precottura, perchè le preferisco belle sode, se voi invece preferite avere delle pesche più "morbide" scottatele qualche minuto in acqua bollente prima di tagliarle e seguire il resto della ricetta.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 50 minuti COTTURA: 30 minuti

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Ingredienti per 3 vasetti da 750 gr

2 kg di pesche (percoche)
500 gr di zucchero (semolato)
1 l di acqua

Come fare le pesche sciroppate

Per preparare le pesche sciroppate preparate uno sciroppo con acqua e zucchero facendo sciogliere lo zucchero e facendo poi bollire un po' lo sciroppo per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire lo sciroppo.
Lavate accuratamente le pesche, avendo cura di scegliere quelle sode e non rovinate.
Sbucciatele pelandole a vivo, cercando di mantenervi il più possibile sottili nell'eliminazione della buccia.
Tagliatele poi a metà o in quarti, eliminando il nocciolo.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti di vetro come indicato qui: leggi come sterilizzare i vasetti per le conserve.
Sistemate le pesche tagliate nei vasetti e riempite con lo sciroppo.
Fate attenzione che le pesche siano completamente ricoperte dallo sciroppo e lasciate 1cm dal bordo del vasetto.
Sistemate i vasetti in una pentola capiente ed utilizzate un canovaccio pulito per proteggerli dagli urti.
Riempite la pentola d'acqua, portatela ad ebollizione e fate sterilizzare i vasetti facendoli bollire per una mezz'oretta.
Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare, poi togliete i vasetti dall'acqua e conservateli in un luogo fresco e asciutto.
Le vostre pesche sciroppate sono pronte!