Pesche all'alchermes
Le pesche all'alchermes sono dei dolcetti conosciuti anche come finte pesche all'alchermes, preparati con due biscotti semi sferici che vengono tenuti insieme da crema pasticcera, crema al cioccolato o Nutella, ricoperti poi da una bagna all'alchermes, che li rende di colore pesco, e rivestiti di zucchero semolato.
Le pesche all'alchermes sono dei dolcetti che con il loro caratteristico colore roseo ed il loro aspetto, sembrano proprio delle pesche, come i tipici frutti estivi. Questo effetto, dovuto al bagno nell'alchermes e al tuffo nello zucchero semolato, crea un effetto a buccia di pesca e dona ai dolcetti un sapore davvero unico. Qualche fogliona di cialda o di menta permetteranno di completare l'opera!
Le pesche all'alchermes sono un dolce tipico delle feste, ma di quali feste è un po' difficile a dirsi. Le troverete infatti facilmente sulle tavola di Natale, di Pasqua o di Carnevale, sui buffet delle feste e in occasione della festa della mamma. In effetti le finte pesche sono un dolce tanto buono e versatile, neanche molto difficile da preparare, che si prestano ad essere preparate quasi sempre!
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Ingredienti per 15 pesche dolci
- 500 gr di farina 00
- 170 gr di zucchero
- 3 uova (intere)
- 100 gr di burro (morbido)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 3 cucchiai circa di latte
- 1 pizzico di sale
Per Farcire:
- q.b. di Nutella (o crema pasticcera)
Per Ricoprire:
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
Come fare le pesche all'alchermes
- Per preparare le pesche all'alchermes iniziate a preparare la pasta biscotti che vi serve per la realizzazione dei due biscotti a semisfera, che rappresenteranno le due metà della pesca. Fate ammorbidire bene il burro, poi mettetelo nella ciotola di una planetaria insieme allo zucchero. Lavorate i due ingredienti fino ad ottenere una crema morbida. Poi unite le uova, una alla volta, avendo cura di incorporarle del tutto prima di aggiungere la successiva.
- Aggiungete all'impasto la farina setacciata insieme al lievito per dolci, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone (possibilmente biologico). Lavorate bene questi ingredienti ed unite qualche cucchiaio di latte (2 o 3 dovrebbero essere sufficienti) per rendere l'impasto morbido. A fine lavorazione vi accorgerete che l'impasto è morbido ed un po' appiccicoso, ma compatto.
- Ora infarinatevi le mani e staccate dei pezzetti di impasto di circa 25 gr di peso, e con questi modellate delle palline che andrete a sistemare su una teglia rivestita con della carta da forno. Mettete le palline un po' distanziate tra di loro (considerate che in cottura si allargheranno) ed infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° (meglio ancora se ventilato) per circa 15-20 minuti.
- Prendete i biscotti appena sfornati e pressate una semisfera sulla base piatta, per creare un piccolo incavo (quando i biscotti sono caldi si modellano senza rompersi). Mettete un po' di Nutella (crema pasticcera o altra crema al cioccolato) e combaciate con un'altra semisfera.
- Mettete l'alchermes in una ciotolina ed inzuppatevi i biscotti accoppiati, poi rotolateli nello zucchero, facendolo aderire tutt'intorno.
- Man mano che le pesche sono pronte mettetele in dei pirottini di carta o in un vassoio. Fate riposare le finte pesche in frigorifero per un'oretta almeno prima di servirle.
- Le vostre pesche all'alchermes sono ora pronte per essere gustate!
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