Pesce Spada alla Pizzaiola
Il pesce spada alla pizzaiola è una ricetta per preparare un secondo piatto tipico della cucina calabrese, in particolare della provincia di Reggio Calabria, dove questa tipologia di pesce è molto utilizzata, al punto da permettere anche delle sagre locali.
Il pesce spada alla pizzaiola ha una ricetta tipica che prevede la cottura delle carni del pesce con pomodoro, olive, olio extravergine di oliva e olive nere. Alcune varianti aggiungono anche delle fette di mozzarella, da unire quasi a fine cottura, giusto il tempo di farle appena sciogliere.
Il pesce spada alla pizzaiola ha un tipo di cottura che le carni spada tenere e succose. La stessa ricetta la si può provare con una semplice e pratica cottura al forno, per cui se optate per questo tipo di cottura, preparate il tutto in una teglia da forno e cuocete il pesce a 170° per circa 20-25 minuti.
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Ingredienti per 2 persone
- 2 tranci di pesce spada
- 400 gr di pomodori (a filetti)
- 1 manciata di olive nere
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di origano (fresco)
- q.b. di sale
Come fare il pesce spada alla pizzaiola
- Per preparare il pesce spada alla pizzaiola iniziate aschiacciare una parte dei pomodori a filetti e teneteli tutti da parte.
- Mettete l'olio d'oliva in una padella abbastanza capiente (munita di coperchio), fate insaporire lo spicchio d'aglio tagliato a metà ed aggiungete i tranci di pesce spada, sciacquati ed asciugati tamponandoli con della carta da cucina.
- Avviate la cottura del pesce spada e dopo pochi minuti girate delicatamente i tranci per farli prendere colore dall'altro lato.
- Aggiungete ora le olive, dopo qualche minuto i pomodori, una generosa manciata di origan secco, aggiustate di sale e fate con il coperchio per 10-15 minuti circa. E' oreferibile non proseguire ulteriormente con la cottura per evitare che il pesci diventi secco e "stoppaccioso".
- A fine cottura il sughetto si sarà un po' rappreso e potrete utilizzarlo semplicemente per accompagnare il pesce o anche per condire la pasta.
- Il vostro pesce spada alla pizzaiola è pronto, servitelo ben caldo!
In questa ricetta sono stati utilizzati i Filetti di pomodoro Cirio
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