Persico al Profumo di Timo
Una versione diversa per il persico che io tanto adoro...e questa è davvero molto delicata! per palati "fini" !
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di persico (filetto)
- 1/2 di limone
- qualche foglia di timo
- q.b. di burro
- poca di senape
- 80 gr di pangrattato
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di sale
Come fare Persico al Profumo di Timo
- Imburrate per bene una pirofila da forno.
- Una volta battuto e appiattito il filetto di persico (se fosse troppo spesso), tagliatelo in 4 parti e mettete i pezzi nell pirofila col burro, irrorandoli in superficie col succo del limone.
- Lasciateli marinare nel limone 5 minuti.
- Salatene la superficie.
- In una padella antiaderente, mettete un pezzetto di burro a sciogliere, e buttateci il pangrattato e fatelo tostare.
- Pulite un paio di rametti di timo e 2 ciuffetti di prezzemolo.
- Mettete il pangrattato tostato e le erbe aromatiche nel tritatutto e tritalete per bene. Eliminate poi eventuali rametti duri del timo.
- Spalmate un velo di senape delicata sui filetti di persico.
- Disponete la panatura ottenuta sui filetti.
- Mettete dei fiocchetti di burro anche sulla superficie della panatura, perchè in cottura il pangrattato si assorbe tutti i liquidi.
- Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Al momento di servire se vi sembra troppo asciutto il filetto, metteteci un filo di olio extravergine sopra.
- BUON APPETITO!!!
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