Peperoni ripieni di cous cous
I peperoni ripieni di cous cous sono un ricetta semplice e veloce, ideale soprattutto in estate, quando le temperature sono altre e si prediligono i piatti freddi. Questo piatto ha infatti il vantaggio di poter essere preparato e consumato anche dopo un po' di tempo, sfruttando quindi il naturale raffreddamento degli ingredienti. Può essere considerato una valida alternativa ad una classica insalata di riso.
I peperoni ripieni di cous cous sono un primo piatto molto sfizioso, che vi permetterà di sfruttare un ingrediente molto semplice e versatile, il cous cous, originario del nord Africa, diffuso in molte zone della Sicilia, oggi entrato sempre più a far parte della cucina mediterranea di tutto lo stivale, dove ha potuto trovare numerosi utilizzi, abbinandosi perfettamente a tantissimi sapori, dalla carne, al pesce alle verdure, dai piatti caldi a quelli freddi.
I peperoni ripieni di cous cous sono un'idea carina e particolarmente indicata anche per una cucina "take away" o per essere trasportati magati in un pranzo al sacco, in occasione di una gita fuori porta, che con le belle giornate diventano sempre più belle e interessanti.
Leggi anche come fare i Peperoni ripieni di riso
Ingredienti per 4 persone
- 4 peperoni (piccoli, dalla forma tondeggiante)
- 150 gr di cous cous
- 300 ml di acqua (o brodo vegetale)
- 1 pomodori
- 10 olive nere
- 200 gr di mozzarella
- 1 zucchine
- 1 carote
- 1 melanzane (piccola)
- 80 gr di piselli
- 1/2 di porro
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare i peperoni ripieni di cous cous
Cous cous freddo nei peperoni 2
Per preparare i peperoni ripieni di cous cous iniziate a pulire i peperoni. Tagliate la calotta superiore, senza romperla, potrete così utilizzarla come elemento decorativo del piatto. Svuotate le cavità dei peperoni pulendoli da semi e filamenti interni. Sistemate i peperoni svuotati su una teglia rivestita con della carta forno, spruzzateli con un filo d'olio e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Negli ultimi minuti di cottura potrete aggiungere anche le calotte superiori dei peperoni.
Cous cous freddo nei peperoni 3
Nel frattempo dedicatevi anche alla preparazione delle verdure e del cous cous. Per le verdure, innanzitutto pulitele e tagliatele tutte (zucchine, melanzane, carote e porro) a pezzetti abbastanza piccoli. Cous cous freddo nei peperoni 4
Riscaldate un filo d'olio in un wok ed aggiungetele (tutte tranne i piselli). Regolatele di sale ed avviatene la cottura. Non appena le verdure inizieranno ad ammorbidirsi unite anche i piselli e proseguite la cottura di tutte. Le verdure rilasceranno molta acqua e facilmente riuscirete a cuocerle senza aggiungere altri liquidi. Cous cous freddo nei peperoni 5
Mentre cuociono le verdure occupatevi anche del cous cous. Mettete in un pentolino l'acqua, un pizzico di sale ed un cucchiaio d'olio. Non appena l'acqua bolle spegnete il fuoco, unite il cous cous, mescolate, coprite con il coperchio e lasciate riposare per una decina di minuto. Trascorso questo tempo vedrete che il cous cous avrà assorbito tutto il liquido, sgranatelo con una forchetta. Cous cous freddo nei peperoni 6
Tagliate il pomodoro a pezzetti, le olive a rondelle e la mozzarella a cubetti piccoli. Trasferite il cous cous sgranato in una ciotola, unite le verdure cotte e raffreddate e le verdure fredde e mescolate bene. Cous cous freddo nei peperoni 7
Riprendete i peperoni e riempiteli con il cous cous appena preparato.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Cucina marocchina: i 7 piatti più famosi (e golosi!)
La caratterizzano un mix di profumi, colori e sapori: se pensate che la cucina marocchina sia solo cous cous vi sbagliate di grosso. Inutile girarci intorno: al solo sentire nominare il Marocco veniamo catapultati in un mondo di colori, sapori e profumi, quelli delle tantissime spezie che rappresentano le...
Cous cous con tonno e legumi
Il cous cous con tonno e legumi è un'ottima idea per un pranzo semplice, veloce, nutriente e gustosissimo, ma anche leggero, ideale sia per chi presta attenzione a ciò che mangia, cercando il giusto nutrimento senza appesantirsi, sia per chi è in cerca di un pranzo veloce, con un piatto unico, che si prepara in...
Cous cous ai frutti di mare
Il cous cous ai frutti di mare è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per chi vuole portare in tavola una ricca portata di pesce che piace a tutta la famiglia. Perfetto per un pranzo informale o un menù d'eccezione, già nel momento in cui lo porterete in tavola vi accorgerete del bellissimo effetto che questo...
Cous cous con zucchine e tonno
Il cous cous con zucchine e tonno è un primo piatto semplice, leggero e molto gustoso, ideale con l'arrivo delle giornate primaverili, con cui gustare un piatto diverso dal solito, che può essere presentato anche come piatto unico, soprattutto quando le temperature non favoriscono il desiderio di portate numerose o...
Cous cous con zucca, noci e semi
Il cous cous con zucca, noci e semi è un delizioso primo piatto dove si vanno ad incontrare il sapore sfizioso del cous cous, quella piccolissima semola che vanta una tradizione decennale radicata nella cultura del popolo … come di quello nord africano, con la dolcezza e la cremosità della zucca, ortaggio di...
Peperoni ripieni di spaghetti
I peperoni ripieni di spaghetti sono un primo piatto dal sapore estivo, fresco e leggero, sebbene sia preparato al forno ed abbia quindi quel tocco in più che viene regalato dalla leggera gratinatura tipica della pasta al forno. I peperoni sono uno dei vegetali che meglio si prestano ad essere preparati ripieni,...
