Peperoncini ripieni al forno
I peperoncini ripieni al forno sono una ricetta classica immancabile nei ricettari delle nonne, di quelle che si preparano sempre in estate, per omaggiare i prodotti fresche di stagione, i colori e i sapori che questa stagione porta con sé. Pochi e semplici ingredienti sono come sempre perfetti per richiamare quelle preparazioni "povere" che sfruttano quel che si ha in casa per regalare alla tavola sapori sempre unici e meravigliosi.
I peperoncini ripieni sono molto semplici da preparare. Vi basterà scegliere dei peperoncini freschi e turgidi, dolci e profumati, per avere esattamente quel piatto come le preparavano le nonne. Mollica di pane, olive, prezzemolo fresco, qualche acciuga e olio extravergine di oliva, uniti a del buon parmigiano grattugiato faranno il resto. In questa ricetta non viene utilizzato l'uovo per preparare il ripieno dei peperoni, così che possa risultare leggero e appetibile a tutti.
I peperoncini ripieni possono essere cotti al forno, per una scelta gustosa ma leggera, o anche in padella con un po' d'olio, per fare gusto e croccantezza, quando magari non si vuole accendere il forno. Se volete sperimentare sapori nuovi e siete dei temerari dei sapori "piccanti" potete anche provare la stessa ricetta con i peperoncini piccanti, ma io preferisco decisamente quelli dolci.
Leggi anche come fare i Peperoni in padella
Ingredienti per 6-7 persone
- 14 peperoncini (dolci)
- 4-5 fette di pan carrè
- 1 manciata di olive verdi (dolci)
- 1 manciata di olive nere (taggiasche)
- 3-4 filetti di acciughe (sott'olio)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2-3 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare i peperoncini ripieni al forno
- Per preparare i peperoncini ripieni al forno iniziate a sbriciolare il pane in una ciotola, aggiungete le olive tagliate a pezzetti, fate lo stesso con li filetti di acciuga e il prezzemolo, aggiungete anche il parmigiano grattugiato, un filo d'olio, sale e pepe. Amalgamate bene tutto.
- Poi passate ai peperoncini, tagliate la calotta superiore e delicatamente svuotateli dai semini interni, poi lavateli e riempiteli con il composto preparato in precedenza. Sistemate i peperoncini su una teglia rivestita con della carta forno, irrorateli con un filo d'olio e infornateli in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa.
- I vostri peperoncini al forno sono pronti per essere serviti.
I Consigli di Marianna
Il ripieno dei peperoni può essere modificato a piacere, aggiungendo gli ingredienti preferiti.
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