Peperonata
La peperonata è una pietanza semplice che si prepara con i peperoni freschi e colorati di stagione, un piatto ricco e gustoso da abbinare a tanti piatti, di carne, pesce o formaggi. Se state cercando qualche spunto per un contorno in occasione della braciata che stasera vi vede impegnati con i vostri amici, sappiate che accanto alle classiche zucchine trifolate, potrete proporre anche questo piatto a base di peperoni.
La peperonata è un contorno semplice, una ricetta tradizionale che piace proprio a tutti. Sebbene le origini di questa ricetta siano da rintracciare nel sud Italia, c'è da dire che essa ha visto (e continua a vedere) una sempre maggiore riproduzione in tutto lo stivale. Complice anche la semplicità di preparazione che prevede un preventivo taglio dei peperoni a striscioline ed una successiva cottura con olio aromi e polpo di pomodoro, bisogna ammettere che questo è sicuramente un grande classico intramontabile.
La peperonata si presta perfettamente sia come contorno, che come condimento rapido ed estivo per un piatto di pasta! Ma se volete assaporarla in tutte le sue sfaccettature servitela sulle bruschette o come condimento di una pizza e vedrete che risultato sorprendente!
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Ingredienti per 4 persone
- 3 peperoni (giallo, rosso e verde)
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 1 cipolla (1/2 rossa e 1/2 bianca)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico (fresco)
- q.b. di sale
Come fare la peperonata
- Per preparare la peperonata iniziate a preparare i peperoni: lavateli bene, quindi tagliateli a metà, eliminate il picciolo ed i filamenti bianchi, infine tagliateli a striscioline dello spessore di 1cm.
- In una padella capiente riscaldate un filo d'olio d'oliva con la cipolla rossa e quella bianca tagliate a striscioline e lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
- Prima che gli aromi prendando troppo colore aggiungete i peperoni e fateli cuocere girandoli ogni tanto per 20 minuti.
- Aggiungete la polpa di pomodoro ed aggiustate di sale, proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- La vostra peperonata è pronta, servitela con del basilico fresco.
I Consigli di Marianna
La peperonata può essere conservata anche un paio di giorni in frigorifero.
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