Pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Jul-2018)

I pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano sono un primo piatto semplice, veloce e di successo, soprattutto in estate, quando le temperature alte e il poco tempo che si desidera spendere ai fornelli, rende particolarmente appetibili tutte quelle ricette che si realizzano in pochi minuti, pur regalando una grande soddisfazione.

I pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano sono un trionfo di semplicità dove la pasta viene cotta e raffreddata, per essere poi condita in maniera molto semplice, con rucola, straccetti di prosciutto crudo dolce (meglio se di Parma) e scaglie di parmigiano. Tre ingredienti che uniti tra loro regalano gusto, colore e completezza al piatto. Questa stessa ricetta può infatti essere scelta anche come piatto unico, proprio grazie alla variopinta scelta di ingredienti che la compongono.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 8 minuti

Ricetta Pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano

I pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano sono anche un piatto che piace a tutta la famiglia, bambini compresi, proprio grazie alla presenza di elementi semplici ed essenziali che a loro piacciono in tutte le varianti. Con questa combinazione diamo vita ad una nuova forma di panino, se infatti questi ingredienti vengono spesso e volentieri scelti proprio per farcire tramezzini e panini per un pranzo veloce fuori porta, in questo caso sono uniti tra loro con un'altra forma di carboidrati: la pasta. E se amate provare quelli che sono i sapori tipici dell'Emilia Romagna, scegliete solo ingredienti dop e servite con una aromatica glassa di aceto balsamico di Modena.

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta (tipo penne)
200 gr di rucola
200 gr di prosciutto crudo (dolce)
100 gr di parmigiano
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di noci (sgusciate)

Come fare i pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano

Per preparare i pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano iniziate a tagliare le fette di prosciutto crudo in striscioline spesse, ricavate delle scaglie dal pezzo di parmigiano e lavate ed asciugare la rucola.
Cuocete le penne (o la pasta che avete scelto) in abbondante acqua salata, poi scolatele al dente e raffreddatele sotto l'acqua fredda, trasferitela in una ciotola e unite la rucola.
Aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio d'oliva e mescolate bene. Poi aggiungete anche il prosciutto e il parmigiano.
I vostri pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano sono pronti, serviteli con qualche gheriglio di noce.