Pennette zucchine e speck

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 06-Jul-2017)

Le pennette zucchine e speck sono un primo piatto semplice e veloce, perfetto per la primavera e l’estate, per apprezzare in pieno i sapori freschi e genuini come quelli delle verdure di stagione appena raccolte. Un gusto delicato, quello delle zucchine, che va ad incontrare il sapore sfizioso e certamente più sapido, quello dello speck.

Le pennette zucchine e speck sono una ricetta si esalta il gusto delle zucchine fresche, che vengono aggiunte al condimento con due differenti tipologie di taglio: julienne e a cubetti; le prime permetto una perfetta amalgama del condimento, le seconde lasciano intendere anche al morso la sensazione semi croccante delle zucchine scottate in padella.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 15 minuti

Le pennette zucchine e speck sono una portata semplice che potrete servire come quotidiana, ma sono anche una ricetta particolare per veri intenditori, che i vostri ospiti sicuramente apprezzeranno. La semplicità che fa di un piatto qualunque un vero capolavoro del gusto. Una variante del classico piatto di pasta e zucchine, che viene sempre apprezzata da tutti.

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di pennette
400 gr di zucchine
150 gr di speck
1 scalogno
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)

Come fare le pennette zucchine e speck

Per preparare le pennette zucchine e speck iniziate a pulire e tagliare le zucchine: tagliatene una parte a cubetti e la restante grattugiatele a julienne, con una grattugia dai fori larghi.
In una padella capiente per saltare successivamente la pasta, fate riscaldare un filo d’olio, con uno scalogno tritato ed uno spicchio d’aglio sbucciato. Quando questi avranno preso sapore aggiungete tutte le zucchine, regolate di sale e fatele cuocere per circa 10-15 minuti. Verificate man mano la cottura per non farle disfare.
Aggiungete lo speck a cubetti ed insaporite tutto insieme. Nel frattempo cuocete le pennette in abbondante acqua salata, scolatele ancora al dente e trasferitele, prelevandole con una schiumarola, direttamente nella padella con il condimento.
Le vostre pennette zucchine e speck sono pronte per essere servite!

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