Pennette primaverili

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 25-Apr-2019)

Le pennette primaverili sono un primo piatto semplice, leggero e veloce, perfetto con l'arrivo della primavera, per offrire un piatto gustoso ma senza appesantire. In questa semplice ricetta si trova un bel trionfo di sapori, dove le verdure di stagione la fanno da padrone. I colori verde brillante di zucchine, asparagi e piselli, regalano un piatto sano e genuino, senza rinunciare al gusto.

Le pennette primaverili sono una scelta semplice e genuina per affrontare con gusto e benessere l'arrivo della primavera, per sfruttare al massimo i sapori di stagione e mettere tutti d'accordo. Perchè la leggerezza può andare perfettamente a braccetto con il gusto, soprattutto quando entrano in gioco i sapori freschi e i colori vivaci della primavera.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 20 minuti

Le pennette primaverili si preparano in pochi minuti e si presentano come un piatto che si può adattare a gusti ed esigenze differenti. Vi basterà infatti scelgiere ogni volta la combinazione di sapori che più vi piace o anche solo limitarvi ad utilizzare le verdre che avete disponibili, sappiate che veramente tutte possono andare bene per comporre il piatto.

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di penne
2 zucchine
300 gr di asparagi
200 gr di piselli (surgelati o freschi)
1 cipollotto
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Come fare le pennette primaverili

Per preparare le pennette primaverili iniziate a pulire gli asparagi, quindi scottateli in acqua bollente (lasciando le punte fuori dall'acqua) per 6-8 minuti (regolatevi anche a seconda del loro spessore). Quando sono teneri, ma non ancora troppo morbidi, scolateli, poi tagliateli a pezzetti.
Nel frattempo pulite anche le zucchine, spuntatele e tagliatele prima nel senso della lunghezza, per ottenere dei cubetti. In una padella capiente riscaldate un filo d'olio, aggiungete il cipollotto affettato, poi unite le zucchine a cubetti e ancora i piselli. Fateli andare qualche minuto, poi portate a cottura aggiungendo poca acqua bollente o brodo vegetale.
A fine cottura aggiungete gli asparagi tagliati ed ancora le pennette cotte in abbondante acqua salata e scolate al dente. Fate insaporire tutto insieme un paio di minuti e completate unendo le provolette tagliate a metà.
Le vostre penne primavera sono pronte per essere servite!