Pennette al Cartoccio

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 17-Nov-2012)

Questo primo piatto è semplice e veloce da preparare. E' un piatto molto gustoso e saporito. Ottimo per una cenetta a due o una cena improvvisata con amici. Gli ingredienti che ho usato rendono la preparazione molto appetitosa, inoltre la presentazione del piatto con i cartocci la rende veramente molto simpatica.

Ingredienti per 2 persone

200 gr di pasta (formato pennette lisce)
200 gr di pomodorini (di collina in scatola)
2 cucchiai di olive (nere)
2 cucchiai di basilico (tritato)
3 cucchiai di pecorino (grattugiato)
1 cucchiaio di olio di oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 25 minuti COTTURA: 10 minuti

Come fare Pennette al Cartoccio

Fai lessare le pennette lisce in abbondante acqua bollente salata e poi scolale al dente.
Passale sotto acqua fredda corrente e, mentre scolano bene, prepara il condimento.
Versa nella pentola di cottura della pasta i pomodorini di collina, il basilico tritato e le olive nere.
Mescola e poi condisci con una bella macinata di pepe, l'olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
Mescola e poi unisci la pasta.
Mescola ancora e aggiungi il pecorino grattugiato.
A questo punto mescola molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti: la pasta è pronta per essere messa nei cartocci.
Taglia un paio di fogli di alluminio piuttosto ampi.
Quindi distribuisci le pennette con il loro condimento nei due cartocci monoporzione.
Chiudili bene, sistemali in una pirofila e mettili in forno caldo a 190°C e fai cuocere per 10 minuti.
Estrai dal forno e sistema i cartocci su due piatti ovali.
Porta in tavola: ogni commensale aprirà il suo cartoccio e potrà gustare questo ottimo primo piatto di pasta. Buon appetito!!!!