Penne Pancetta e Melanzane
buonissima!
Ingredienti per 4 persone
- 1 melanzana nera grande
- 2 hg e 1/2 di pancetta affumicata
- 350 gr di penne rigate
- q.b. di sale
- q.b. di pepe nero
- 3 cucchiai di olio (d'oliva)
- 1/4 di cipolla
Come fare Penne Pancetta e Melanzane
- Mettiamo a bollire l'acqua con la giusta dose di sale in una pentola per sei persone.
- Tagliamo la melanzana a piccoli dadi, riponiamola in un scolapasta con una manciata di sale e la laviamo.
- Tritiamo finemente la cipolla che andremo poi a riporre nell'olio caldo una volta che la cipolla raggiunge la doratura aggiungiamo la pancetta (a dadini) e dopo pochi minuti le melanzane.
- Sale e pepe nero quanto basta.
- Aggiungiamo, ripetutamente, con un mestolo l'acqua salata che bolle alle melanzane e mescoliamo fino a quando le melanzane diventano cremose, il tutto a fuoco lento e con coperchio buttiamo la pasta, e la togliamo 3 minuti prima che sia pronta.
- Scoliamo e terminiamo la cottura mantecando con il condimento!
I Consigli di Marianna
Importante: la pancetta che sia di salumeria e non di quelle gia tagliate a cubetti che si trovano nei market! Per la melanzana, idem!!!
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