Penne alla Siciliana
Le penne alla siciliana sono un primo piatto semplice e veloce da preparare anche quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina, ma non si vuole rinunciare al gusto! Conoscerete sicuramente bene al versione al forno della pasta alla siciliana, anch'essa molto semplice, che vi permette di risparmiare ulteriore tempo prezioso, preparando la teglia di pasta in anticipo e magari cuocendola solo al momento, per servirla calda e filante. Ma anche questa ricetta delle penne alla siciliana non è proprio niente male! Rispetto alla versione al forno che vi ho già proposto, questa è ancora più svelta ed ha un sapore più leggero, tanto che si presta ad essere preparata tutti i mesi dell'anno, anche quando fa calda e non volete accendere il forno.
La pasta alla siciliana è una di quelle ricette tradizionali, per le quali ognuno ha la sua ricetta preferita, tutte indiscutibilmente buone, ma con delle differenze che le rendono adatte a tutti i palati. Gli ingredienti fondamentali di questo piatto sono sicuramente un'ottima passata di pomodoro, le melanzane (fritte) e la mozzarella, che deve rendere il piatto filante ed invitante.
Leggi anche come fare la Pasta alla gricia
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di penne
- 1 melanzane (grande)
- 200 gr di mozzarella (scolata dal siero)
- 250 gr di passata di pomodoro
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le penne alla siciliana
Pasta alla siciliana 2
Per preparare le penne alla siciliana iniziate a spuntare la melanzana, poi tagliatela nel senso della lunghezza e ricavate delle listarelle, che andrete a friggere in abbondante olio di semi.
Pasta alla siciliana 4
Nel frattempo preparate un sughetto: riscaldate un filo d'olio d'oliva in una pentola insieme ad uno spicchio d'aglio, e non appena è caldo aggiungete la passata di pomodoro e salate. Pasta alla siciliana 6
Cuocete anche le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, tuffandole direttamente nella pentola con il sugo. Pasta alla siciliana 7
Aggiungete la mozzarella tritata finemente (ben sgocciolata dal siero) e mescolate bene il tutto, facendola sciogliere.
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Commenti
Le penne sono un taglio moderno e non classico.
La mozzarella non è mai stata prodotta in Sicilia tranne che in tempi più recenti e soltanto di latte vaccino.
Le melanzane andrebbero tagliate a tocchetti e non a listarelle che hanno tutt'altra storia che no posso qui descrivere.
Se le melanzane andassero messe nella salsa anche a farli cuocere per pochi minuti, diventerebbero una poltiglia; vanno messe sulla pasta già impiattata.
questa è chiaramente la mia versione della pasta alla siciliana! :-)
Grazie comunque per i tuoi consigli! ;-)