Pearà
Questa è una salsa tipica di Verona non spaventatevi è semplicissima da fare.
Ingredienti per 4-5 persone
- 300 gr (circa) di pane (raffermo)
- 1 l (circa) di brodo (di carne)
- pepe
- 50 gr di midollo d'osso
- 2-3 cucchiai di parmigiano (grattuggiato)
Come fare Pearà
- Gratuggiare il pane.
- In un tegame a bordi alti sciogliere il midollo versare il pane e tostarlo un pò.
- Versare il brodo e mescolere perchè non si formino grumoli deve venire come una crema.
- Aggiungere il pepe un cucchiaino abbondante.
- Lasciar cuocere a fuoco molto lento per 2 ore circa, quando sarà pronta aggiungere il parmigiano e mescolare.
- Si serve calda.
I Consigli di Marianna
E' un piatto tipico della mia Verona, si serve calda come contorno al lesso misto.
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