Patatine fritte

Per preparare le patatine fritte a bastoncino iniziate a pelare le patate, per eliminare la buccia. Poi procedete a tagliate le patate a bastoncino, per farlo potrete utilizzare l'apposito strumento, che in un sol colpo vi permette di tagliare una patata intera ed ottenere i bastoncini, oppure tagliate le patate prima a fette dello spessore di 7-8mm, quindi ogni fetta a strisciolina, sempre da 7-8mm, così da avere dei bastoncini più o meno tutti uguali tra di loro.

Quando avrete tagliato le patate mettetele in una ciotola capiente e copritele di acqua fredda, tenendole in ammollo per almeno mezz'ora, in questo modo le patate rilasceranno il loro amido e saranno più croccanti in cottura.

Ora riscaldate abbondante olio di semi (o strutto se preferite riprodurre la versione alla belga) in una pentola stretta dai bordi alti, oppure utilizzate una friggitrice. Portate l'olio alla temperatura di 180° e friggete poche alla volta le patatine, dopo averle asciugate tamponandole con della carta da cucina. Durante la cottura continuate a monitorare la temperatura dell'olio, per mantenerla costante ed avere un risultato perfetto.

Girate un po' le patatine nella padella quando cuociono e quando saranno dorate prelevatele con una schiumarola e mettetele in una ciotola larga, facendole asciugare un po' con della carta da cucina.

Servite le vostre patatine fritte ancora calda, cospargendole di sale e a piacere di paprika o altre spezie che preferite.