Patate al forno

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 26-Aug-2014)

Le Patate al Forno sono uno dei contorni più semplici e classici, che si preparano in tutte le case, con pochi ingredienti e pochissimo tempo di preparazione! Accompagnano perfettamente i secondi piatti, sopratutto a base di carne, bianche o rosse, alla griglia, al forno o bolliti. Non disdegnano di affiancare egregiamente anche i piatti a base di pesce, conferendo allo stesso tempo il mix giusto tra eleganza e rusticità.

Sembrerà una banalità ma riuscite sempre ad avete delle patate al forno belle, dorate, croccanti fuori e morbide e succose dentro? E' vero, non è sempre semplice, ma vi dirò... innanzitutto via i sensi di colpa: la responsabilità è proprio delle patate, perchè non tutti i tuberi sono uguali! In base alle patate che cucinate potrete ottenere dei risultati completamente differenti.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 50 minuti

Le patate migliori per essere preparate in questo modo sono sicuramente quelle a pasta gialla, con la buccia sottile. Se le comprate nei sacchetti, troverete scritto sul sacchetto stesso la migliore modalità di consumo, scegliete quelle ideali da fare al forno. Altro accorgimento che dipende da voi, per preparare delle ottime patate al forno, è una cottura lenta e lunga, con un passaggio finale di grill che conferirà alle patate quella croccantezza imparagonabile!

Ingredienti per 4 persone

800 gr di patate (a pasta gialla)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
3 rametti di rosmarino (fresco)
q.b. di sale

Come fare Patate al forno

Per preparare le Patate al forno pelate le patate, poi sciacquatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a tocchetti e sciacquatele nuovamente.
Sistemate poi le patate tagliate in una pirofila da forno, irrorate con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungete un pizzico di sale ed il rosmarino a ciuffetti piccoli.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, girandole un paio di volte (delicatamente, altrimenti tenderanno a rompersi).
Alzate la temperatura del forno a 200° e passate alla modalità grill per altri 10 minuti, o fin quando non vedrete che si sarà formata una crosticina.
Le vostre Patate al Forno sono pronte, servitele con altro rosmarino fresco.