Patate al cartoccio Bavaresi
Le patate al cartoccio bavaresi o semplicemente patate alla bavarese sono un contorno tipico della cucina tedesca, che vengono servite nei pub e nelle birrerie insieme ad un buon boccale di birra. Queste patate al cartoccio, semplicissime da preparare, sono morbide e gustose, arricchite con la crème fraîche (nient'altro che la panna acida) risultano sublimi anche per i palati più difficili!
La particolarità di queste patate consiste proprio nella cottura al cartoccio, che ne garantisce morbidezza e gusto. Il cartoccio infatti è una tecnica di cottura davvero geniale, mantenendo l'alimento da cuocere chiuso in una carta stagnola o carta da forno, il calore del forno, che viene egualmente distribuito tutt'intorno, penetra con delicatezza l'alimento che rilascia la sua naturale umidità, la quale viene però catturata dalla carta, così resta confinata nel cartoccio stesso impedendo l'asciugatura dell'alimento che si sta cuocendo. Come se non bastasse con il cartoccio è possibile ridurre all'essenziale il condimento (in questa ricetta non sono stati aggiunti grassi di nessun tipo) garantendo anche un risultato ultra light!
Per questa ricetta è stata utilizzata la crème fraîche, che altro non è che la panna acida (all'italiana), o sour cream (all'americana), se non la trovate in commercio potete prepararla voi in casa.
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Ingredienti per 2 persone
- 2 patate (di media grandezza)
- 200 gr di crème fraîche
- q.b. di erba cipollina
- q.b. di pepe verde (in grani)
- q.b. di sale
Come fare le patate al cartoccio bavaresi
Patate alla bavarese 2
Per preparare le patate al cartoccio bavaresi lavate le patate (con la buccia) ed asciugatele.
Patate alla bavarese 3
Sistemate ogni patata in foglio di alluminio (va bene anche la carta da forno), chiudete poi la carta e riponetele in una teglia. Patate al cartoccio bavaresi 5
In una ciotola mettete la crème fraîche e l'erba cipollina lavata e tritata e mescolate. Patate al cartoccio bavaresi 7
Quando le patate sono pronte aprite i cartocci, tagliate le patate a metà, salatele e distribuitevi dentro la crème fraîche, con ancora un po' di erba cipollina tritata e qualche grano di pepe.
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