Pasticcio di tagliatelle in crosta

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Apr-2014)

Il Pasticcio di Tagliatelle in Crosta è un primo piatto molto ricco che viene solitamente preparato in occasione di un pranzo importante, quale può essere quello di una domenica speciale o delle feste, Pasqua, Natale, ecc. Qualunque sia la vostra occasione importante provate la ricetta e vedrete che figurone farete con un dispendio minimo di energie! Considerate inoltre che un piatto come questo potete prepararlo in anticipo e per questo motivo io lo trovo molto adatto quando si hanno ospiti e non si vuole sottrarre tempo e presenza a loro. Io ho provato anche a prepararlo la sera prima e a riscaldarlo al momento e devo dire che il risultato è stato eccellente, anche perchè riposando hanno potuto combinarsi meglio i sapori.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 45 minuti RIPOSO: 15 minuti COTTURA: 40 minuti

Ricetta Pasticcio di tagliatelle in crosta

Ingredienti per 6 persone

400 gr di tagliatelle (secche)
2 rotoli di pasta sfoglia
200 gr di piselli (in scatola)
200 gr di fior di latte
q.b. di sale

Per il Ragù:

700 gr di passata di pomodoro
400 gr di carne macinata
1/2 di cipolla
5 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
200 ml di vino bianco (secco)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Spennellare:

1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte

Come fare il Pasticcio di Tagliatelle in Crosta

Per preparare il Pasticcio di Tagliatelle in Crosta iniziate a preparare il ragù, che dovrà essere piuttosto ristretto.
In una pentola riscaldare l'olio con la cipolla finemente tritata e non appena inizia a dorarsi aggiungere la carne macinata e rosolarla girandola spesso.
Sfumare la carne con il vino bianco, poi aggiungere la passata di pomodoro, aggiuistare di sale e di pepe.
Proseguire la cottura per una mezz'oretta.
A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere i piselli, mescolarli bene e lasciar intiepidire il sugo. Il far raffreddare il sugo servirà per non far sciogliere subito il fior di latte.
Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente ed condirle con il ragù preparato.
Aggiungere gradatamente il fior di latte atgliato a cubetti ed il resto del ragù, tenendone comunque un poco da parte.
Srotolare il primo disco di pasta sfoglia, assottigliarlo un po' con un mattarello e foderarvi una teglia da forno (i bordi della pasta sfoglia dovranno fuoriuscire dalla teglia), versarvi le tagliatelle e coprire con il resto del ragù.
Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillare i bordi, eventualmente tagliando gli eccessi.
Se vi è avanzata della pasta sfoglai potete utilizzarla per delle decorazioni; in ogni caso spennellare la superficie della pasta con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte.
Infornare il pasticcio di tagliatelle in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, sfornare e lasciar rapprendere 15 minuti prima di tagliarlo.
Il vostro Pasticcio di Tagliatelle in Crosta è pronto!

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