Pasticcio di tagliatelle in crosta
Il Pasticcio di Tagliatelle in Crosta è un primo piatto molto ricco che viene solitamente preparato in occasione di un pranzo importante, quale può essere quello di una domenica speciale o delle feste, Pasqua, Natale, ecc. Qualunque sia la vostra occasione importante provate la ricetta e vedrete che figurone farete con un dispendio minimo di energie! Considerate inoltre che un piatto come questo potete prepararlo in anticipo e per questo motivo io lo trovo molto adatto quando si hanno ospiti e non si vuole sottrarre tempo e presenza a loro. Io ho provato anche a prepararlo la sera prima e a riscaldarlo al momento e devo dire che il risultato è stato eccellente, anche perchè riposando hanno potuto combinarsi meglio i sapori.
Ingredienti per 6 persone
- 400 gr di tagliatelle (secche)
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 200 gr di piselli (in scatola)
- 200 gr di fior di latte
- q.b. di sale
Per il Ragù:
- 700 gr di passata di pomodoro
- 400 gr di carne macinata
- 1/2 di cipolla
- 5 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 200 ml di vino bianco (secco)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Spennellare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Come fare il Pasticcio di Tagliatelle in Crosta
- Per preparare il Pasticcio di Tagliatelle in Crosta iniziate a preparare il ragù, che dovrà essere piuttosto ristretto.
- In una pentola riscaldare l'olio con la cipolla finemente tritata e non appena inizia a dorarsi aggiungere la carne macinata e rosolarla girandola spesso.
- Sfumare la carne con il vino bianco, poi aggiungere la passata di pomodoro, aggiuistare di sale e di pepe.
- Proseguire la cottura per una mezz'oretta.
- A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere i piselli, mescolarli bene e lasciar intiepidire il sugo. Il far raffreddare il sugo servirà per non far sciogliere subito il fior di latte.
- Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente ed condirle con il ragù preparato.
- Aggiungere gradatamente il fior di latte atgliato a cubetti ed il resto del ragù, tenendone comunque un poco da parte.
- Srotolare il primo disco di pasta sfoglia, assottigliarlo un po' con un mattarello e foderarvi una teglia da forno (i bordi della pasta sfoglia dovranno fuoriuscire dalla teglia), versarvi le tagliatelle e coprire con il resto del ragù.
- Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillare i bordi, eventualmente tagliando gli eccessi.
- Se vi è avanzata della pasta sfoglai potete utilizzarla per delle decorazioni; in ogni caso spennellare la superficie della pasta con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte.
- Infornare il pasticcio di tagliatelle in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, sfornare e lasciar rapprendere 15 minuti prima di tagliarlo.
- Il vostro Pasticcio di Tagliatelle in Crosta è pronto!
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