Pasta con zucchine e bottarga
La pasta con zucchine e bottarga è un primo piatto semplice e di gran gusto, perfetto per accontentare tutti i palati. Una ricetta semplice e pronta in pochi minuti che metterà d'accordo la voglia di portare in tavola un piatto diverso dal solito, senza comunque spendere troppo tempo ai fornelli e soprattutto con grandissima semplicità.
La pasta con zucchine e bottarga si prepara davvero in pochi minuti, ma per avere un vero successo deve necessariamente essere preparata utilizzando solo ingredienti freschissimi. Ecco perchè avendo scelto zucchine e fiori di zucca diventa un piatto prettamente estivo, quando questi ingredienti sono disponibili con semplicità e soprattutto sono freschi di stagione, quindi molto più saporiti.
10 minuti
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Con la pasta con zucchine e bottarga si porta in tavola un piatto fresco e gustoso, con il quale è possibile assaporare la perfetta combinazione di ingredienti. Le zucchine fresche e leggere incontrano la sapidità della bottarga di muggine, che utilizzerete a fettine sottili, scegliendo quindi quella fresca. In più aggiungiamo i fiori di zucca che hanno un sapore molto neutro e delicato, ma contribuiscono molto nell'aspetto a dare freschezza al piatto, e a tavola potete aggiungere ancora una leggera spolverizzata di bottarga grattugiata a vostro piacimento. Come vedete pochi ingredienti, tra l'altro anche molto semplici, per un piatto perfetto anche per accontentare i palati più esigenti o da riservare per un'occasione importante.
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Ingredienti
per 4 persone
- 350 gr di linguine (spaghetti o altra pasta)
- 250 gr di zucchine
- 100 gr di fiori di zucca
- 3 cm di bottarga (fresca)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare la pasta con zucchine e bottarga
Tagliare le zucchine a bastoncini
Per preparare la pasta con zucchine e bottarga iniziate a lavare e spuntare le zucchine. Poi tagliatele in tre parti ed ancora a bastoncini.
Scottare in padella le zucchine
In una padella capiente riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e quando questo avrà preso sapore unite le zucchine a bastoncini. Fatele rosolare, girandole ogni tanto, fin quando non le vedrete dorate. A fine cottura regolate di sale.
Pulire i fiori di zucca e affettare la bottarga
Nel frattempo pulite i fiori di zucca dalle escrescenze e togliete il pistillo centrale. Lavateli e fateli sgocciolare. Tagliate anche la bottarga a fettine sottili.
Aggiungere la pasta agli ingredienti
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, io ho scelto delle linguine, scolatele 3 minuti prima del termine della cottura (tenendo da parte dell'acqua di cottura) e trasferitele direttamente nella padella con le zucchine. Aggiungete poca acqua di cottura della pasta per completarne la cottura in padella con il condimento; in questo modo otterrete un condimento cremoso molto saporito che andrà a legarsi intorno alla pasta. Unite anche i fiori di zucca e la bottarga. Insaporite tutto insieme.
Servire
La vostra pasta con zucchine e bottarga è pronta per essere servita, a piacere potete aggiungere ancora della bottarga essiccata grattugiata.
