Pasta Fave, Pancetta e Pomodorini
La pasta fave, pancetta e pomodorini è un primo piatto semplice e molto gustoso, da preparare in primavera quando ci sono le fave fresche di stagione, che con i loro teneri baccelli rendono a questa ricetta tutti gli onori di un piatto da veri gourmet, nonostante tutta la semplicità degli ingredienti utilizzati.
La pasta fave, pancetta e pomodorini è una ricetta semplice d averi intenditori, e se avete dubbi sul consumo delle fave cotte (o se conoscete qualcuno che ne ha) vi consiglio di provare assolutamente questa ricetta. Il segreto della perfetta riuscita di piatti come questo, consiste nell'accurata pulizia delle fave, che non dovranno solo essere sgranate, ma anche private della pellicina, che è in fin dei conti ciò che le rende amarognole e non sempre gradite se consumate cotte. L'operazione di sgranatura e privazione della pellicina può essere alquanto noiosa, ma vi assicuro che ne varrà la pena e soprattutto può essere velocizzata: vi basterà scottare qualche minuto le fave e vedrete che la pellicina in questo modo verrà via molto facilmente.
La pasta fave, pancetta e pomodorini è un piatto molto semplice e veloce da preparare, una volta preparate le fave non vi resta che rosolare un po' lo scalogno ed aggiungere pancetta, fave e pomodorini tagliati a metà. La cottura è molto veloce, infatti non serve far cuocere molto i condimento, che potrà quindi essere preparato mentre si cuoce la pasta, ed il risultato sarà ottimo!
Leggi anche come fare la Pasta con pesto di fave
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di pasta corta (tipo fusilli)
- 1,5 kg di fave (fresche)
- 200 gr di pancetta
- 300 gr di pomodorini
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 scalogno
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare la pasta fave, pancetta e pomodorini
- Per preparare la pasta fave, pancetta e pomodorini iniziate a pulire le fave: sgranatele, scottatele in acqua bollente per qualche minuto, scolatele, lasciateli intiepidire leggermente e privatele della pellicina, vi basterà praticare una piccola incisione sulla buccia e premere, la parte interna del seme verrà via molto facilmente.
- Riscaldate un filo d'olio in una padella capiente (meglio una saltapasta), aggiungete lo scalogno finemente tritato e lasciatelo ammorbidire. Poi unite la pancetta e fatela rosolare qualche minuto, per farle prendere colore.
- A questo punto potete aggiungere di seguito le fave e i pomodorini tagliati a metà.
- Fate cuocere 5-6 minuti, nel frattempo cuocete anche la pasta ed aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta al condimento. Infine aggiustate di sale e di pepe.
- Quando i fusilli sono pronti, scolateli al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento. Fate insaporire un po' la pasta nel condimento e servitela ancora calda.
- La vostra pasta fave, pancetta e pomodorini è pronta per essere servita!
Ricette Correlate
Fave dei morti
Le fave dei morti sono dei piccoli dolcetti dalla forma sferica o allungata (a seconda dei luoghi di origine della ricetta) a base di mandorle, tipici della ricorrenza dei defunti. Forse ne avete sentito parlare, forse le avete anche assaggiate, ma siete sicuri di sapere cosa sono le fave dei morti? Le fave dei...
Pasta con le Fave
La Pasta con le Fave Fresche è un primo piatto a base di pasta e legumi, particolarmente primaverile, soprattutto se realizzata con le legumi freschi di stagione come le fave. Anche se non amate particolarmente questo tipo di legumi, vi consiglio di provare questa ricetta, poichè quando le fave vengono sgusciate,...
Pappardelle Cremose con Fave e Pancetta
Questa è la ricetta delle Pappardelle Cremose con Fave e Pancetta "ideata" da mio padre! Un grande intenditore (e mangiatore) di fave, che per anni e anni ha rigorosamente rifiutato questo legume cotto. Ma da quando ha assaporato questo piatto, ogni anno puntualmente replica questa ricetta e addirittura congela un...
Come pulire le Fave
Le Fave sono dei semi ovali e piatti di colore verde, contenuti in baccelli dello stesso colore, piuttosto spessi, che appartengono ad una pianta che si chiama anch'essa Fava (Vicia Faba). Sebbene esistano diverse specie di fave, la più diffusa e conosciuta è sicuramente la Baggiana, caratterizzata da un baccello...
Pesto di Fave (Marò)
Il Pesto di Fave è un condimento tipico Ligure, a base di fave fresche, preparato con un procedimento analogo a quello utilizzato per il forse più famoso Pesto Genovese. Nel dialetto locale questo pesto è detto anche Marò o Pestun de Fave, ed è una preparazione che ha origini abbastanza remote. Questo tipo di...
Pasta con Pesto di Fave
La Pasta con Pesto di Fave è un primo piatto leggero e saporito, ideale se non si ha molto tempo per dedicarsi alla cucina, ma si vuole comunque provare una ricetta particolare. Ricco di benefici grazie alle proprietà delle fave fresche, dal sapore delicato e ricco di tutti i profumi che la primavera porta con se,...
