Pasta e cavolfiore colorato

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 29-Nov-2016)

La pasta e cavolfiore colorato e acciughe è una variante alla classica versione della pasta e cavolfiore, una sorta di minestra preparata con le cimette di cavolfiore, pasta e aromi a piacere. Un piatto sano, nutriente e genuino che può essere preparato in tanti modi. Se volete provare qualcosa di diverso dalla vostra classica ricetta di famiglia o se semplicemente non ne avete una, vi consiglio di tuffarvi nella preparazione di questa ricetta, semplice e molto comoda.

La pasta e cavolfiore colorati è una ricetta molto semplice, che si prepara in pochissimo tempo, grazie alla cottura simultanea della pasta e del cavolfiore. Il tutto viene poi insaporito in padella, dove ha preso sapore un filo d’olio, insieme a qualche filetto di acciuga, che sciogliendosi, insieme all’acqua di cottura della pasta, va a formare una salsina deliziosa, che insaporisce la pasta.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 15 minuti

La pasta e cavolfiore colorato vi stupirà per il suo sapore e quasi non vi accorgerete che state cucinando proprio il cavolfiore, un ortaggio amato - odiato, ricco di proprietà benefiche ma anche ricco di zolfo, che rilascia un odore molto forte in cottura, al punto da essere spesso purtroppo evitato, proprio per questo motivo.

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta (corta)
400 gr di cavolfiore (colorato)
q.b. di olio d'olva (extravergine)
1 spicchio di aglio
q.b. di peperoncino
4-5 filetti di acciughe (sott'olio)
q.b. di sale

Come fare la pasta e cavolfiore colorato

Per preparare la pasta e cavolfiore colorato iniziate ad occuparvi della pulizia del cavolfiore, ricavate delle piccole cimette e sciacquatele con acqua fredda.
Portate a bollore dell’acqua salata, aggiungete la pasta e insieme anche le cimette di cavolfiore.
Nel frattempo in un’ampia padella fate riscaldare un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio, qualche pezzetto di peperoncino e qualche filetto di acciuga. Fate sciogliere leggermente le acciughe poi unite un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, otterrete una salsina.
Quando la pasta è pronta unitela al condimento e fate insaporire tutto qualche minuto, saltando in padella.
La vostra pasta e cavolfiori colorati è pronta per essere servita!